秋天多吃这菜 有“水中参（”之美称 简单一炒比肉还香 超下饭）

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秋天干燥，早晚温差大，容易引起秋燥，该多吃一些生津润燥的时令蔬菜对身体有很多好处。茭白在秋天成熟，新鲜的茭白粗大肥嫩，有点像竹笋，也是一种鲜美的蔬菜。茭白不仅肉质肥嫩纤维少，还含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，由于其营养价值丰富而被誉为“水中参”，可与春笋相媲美的。茭白被古人称为“菰”，经过数千年的培育发展，才有了今天的茭白，让人不得不感叹大自然的神奇。

茭白诸多吃法中，油焖茭白，是简单却又勾人垂涎的一种。它是浙江一带的风味名菜，属于浙菜系，色泽红润，鲜嫩糯香，柔滑适口，做的过程也很简单，米饭一起，味道好吃过红烧肉。如果您对今天这款油焖茭白也有一定兴趣的话，不妨一起来看看它的做法吧。

首先，我们需要准备好制作这道油焖茭白所需的所有原料：茭白 3条，生抽2汤匙、白糖1茶匙、葱适量 ，具体食材的用量没有严格限定，食材比例按个人喜好随便加。

把茭白剥去外壳后洗净，切成滚刀块备用，好的没有污染的茭白是细嫩白净的。

锅内放入适量油烧热，放入茭白中小火煸炒片刻，茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂，炒至微微金黄，皱皱的样子；

加老抽、生抽、糖和少许盐炒上色，咸淡根据个人口味酌情增减。倒入小半碗热水，盖上锅盖焖煮三至五分钟即可。（油焖菜有人说不能加水，其实加水能让表皮不老，且易入味。）

焖烧至汤汁浓稠，就可以关火了，出锅前滴几滴芝麻油增香，撒上葱花即可装盘；

油润又滑嫩的油焖茭白就完成了。是不是挺有食欲的？一盘子一会就吃完了。甜甜的，脆脆的。秋天是茭白盛产的季节，多吃茭白皮肤水润，气色好哦。

啰嗦几句：

1、挑茭白要挑美貌的比较好吃，白瘦直绿那种，还要掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆度也会跟着打折。

2、炒茭白时，油放多放一些，让茭白的每一个表面都沾满油。

3、最后添加清水焖煮的时候，水量一定不要多，否则就会变成煮茭白了。

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