小米到底该怎么选（才能熬出营养价值堪比人参的米油）

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小米粥，作为中国人餐桌上最常见的主食，其营养价值是公认的高。而要说小米粥中营养价值最高的部分，米油则当之无愧。

清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中说“米油可代参汤”，可见其滋补作用的强大。

一、小米怎么选？

那么，小米到底该怎么选，才能熬出营养价值堪比人参的米油呢？

除了大部分人都会在意的外形、颜色、香味以外，其实更重要的是——

1、产地

小米品质与它的产地密切相关，山西小米在中国数一数二，而在山西小米中，又以广灵小米最佳。广灵小米是清朝的朝廷贡米，有“御米”之称。

2、品牌

购买小米尽量不要去鱼龙混杂的集市（品质参差不齐），好品牌的小米筛选、质检严格，质量会更有保障。

除此之外，好品牌的包装密封性更好，尤其是使用真空包装的产品，要比袋装、散装在卫生要求上更有保障。

温馨提示：在购买小米时，注意包装斤数尽量不要超过2个月的食用量，夏季一次性购买量更要降低，以保证小米食用时足够新鲜。

二、小米怎么储存？

1、瓶装密封法

把小米倒进一个干净的、没有水分残留的饮料瓶中，拧紧盖子后放在阴凉、干燥的地方保存。这种方法既可以防虫，又方便使用，是妈妈们最爱用的方法。

2、花椒海带保存法

在干净纱布中放入少量花椒粒和干海带，包好后放在小米中。花椒粒可以通过其特有的气味让米虫远离，起到防虫的作用；干海带则可以吸收小米中的水分，起到防潮防发霉的作用。

三、米油怎么熬？

1、选择当年新米！新米熬出来的更好喝！

2、把小米淘洗2遍，在淘洗的时候不要用力搅动，防止洗掉表面米面，影响熬出的小米粥米油，这一点一定要注意。

3、把小米和清水按照1:10的比例一次性添好，后面就不要再添了，如果后面再继续加水的话，会导致最后熬出来的米粥，米是米，水是水。

4、在熬米粥的过程中不需要盖盖子，这样是为了防止沸腾，当米粥微微沸腾的时候转小火慢慢熬煮20分钟左右，这段时间也不要盖盖子，也不要搅拌，静置30分钟后,小米粥的表面就会有一层油了。

安第斯·藜一直致力于为消费者提供绿色种植、自然生态的产品。安第斯·藜杂粮系列小米，精选优质山西广灵小米，采用真空包装，颗粒饱满、绵软可口、粘稠度高、米油醇厚。

适宜人群：

* 产妇喝广灵小米粥，可以增加乳汁分泌，加快体力恢复。

* 老年人、上班族喝广灵小米粥，可以健脾养胃，增进睡眠。

* 小孩喝广灵小米粥，可以补充维生素、蛋白质，更能调补脾胃。

* 肝脏病、心脏病、风湿病和贫血者食用更佳。

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