春天多给孩子吃韭菜 对身体和视力都有好处（错过又得等一年）

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本文导语：春天来了，这道“春天第一鲜”也开始上市了，大家记得多吃，对身体大有好处。

春天来了，雨水充足、阳光明媚，大地万物复苏，各种应季的瓜果蔬菜也纷纷开始上市了。春季好吃营养的美食有很多，但碧碧建议大家多食用这道被号称“春天第一鲜”的美食。它不但美味营养，而且价格不贵，几块钱就能买上一大把，加上鸡蛋肉类等食材一起烹饪，真是太美味了。

这道“春天第一鲜”就是春韭了。 俗话说“一月葱，二月韭”。这“二月韭”就是指农历二月所生长的韭菜，而现在正是食用韭菜的黄金季节。不同季节的韭菜有不同的味道，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，所以喜欢吃韭菜的小伙伴们请一定不要错过春季的韭菜，它不但是一年中最鲜嫩可口的，营养价值也是最高的。

据研究春韭的营养非常丰富，含有优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。而且韭菜具有高水分、低热量的特性，每100g韭菜，含水量可高达90%，而热量仅为18千卡，非常适合减肥人群食用。

韭菜中的膳食纤维含量也很高，能有效地促进肠胃蠕动、预防便秘、加速排便排毒，因此它被人们誉为“洗肠草”。

家中有上学的孩子和经常用电脑办公的大人也可以多吃一些韭菜，因为韭菜富含维生素A，它可以有效地保护视力和缓解眼部疲劳。

市场上的韭菜一般有大叶韭菜和小叶韭菜两种，如果大家要用来炒肉和鸡蛋的，就可以选择大叶韭菜，因为它味道偏甜，韭菜香味和辣味都没有那么重。如果要做韭菜盒子、包子、饺子之类的，建议大家选择小叶韭菜，这样做出来的味道会更香更好吃。

下面简单介绍三道韭菜家常菜的做法。

一．韭菜炒猪血

食材：猪血1块、韭菜3两、食用油5克、食盐2克、生抽5毫升、葱姜料酒适量。

做法：

1.猪血用刀切小块后，放入开水中汆烫一下，捞出沥干备用。

2.韭菜去头择好，洗净切段，生姜切末备用。

3.起锅烧油，油热后倒入姜末爆香，再倒入猪血块，用大火猛炒，加入适量料酒去腥。一分钟后倒入韭菜段，加入食盐、生抽，继续翻炒，等到韭菜断生即可出锅。

二、韭菜鸡蛋饼

食材：鸡蛋3颗、韭菜3两、食盐3克、食用油5毫升、料酒一小勺

做法：

1、把鸡蛋打入碗中，加入一小勺料酒，用筷子搅拌均匀。

2、韭菜择好，清洗干净，用刀切碎，倒入进蛋液中，加入食盐3克，一起搅拌均匀。

3、热锅下油，倒入鸡蛋液，小火慢煎，等一边定型后再翻面，继续煎。等两面煎至金黄，即可出锅。

三、小河虾炒韭菜

食材：韭菜3两、小河虾半斤、食盐3克、生抽3克、食用油5毫升。

做法：

1.韭菜择好，洗净切成段。小河虾洗净，剪去虾须备用。

2. 起锅烧油，等油温5成热，倒入小河虾快速翻炒至变色。

3.放入韭菜，用大火快速翻炒。等韭菜断生，马上加食盐、生抽调味，翻炒均匀，即可关火出锅。

以上三道韭菜美食都非常好吃，喜欢吃韭菜的小伙伴别错过了。一旦错过，又得等上一年了。大家赶紧吃起来吧。

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