隔夜蟹吃出脑膜炎 隔夜食物到底能不能吃（这些你一定要知道）

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一口隔夜蟹吃出脑膜炎，一口隔夜瓜吃到切小肠。隔夜食物难道真的“毒”如砒霜吗？

我有一次实在难忘的经历，难忘不是因为高兴，而是痛苦。

我这人还是挺节俭的，平常吃剩的食物也不会随意丢弃。

那一次在海鲜市场买了一斤虾，晚上没有吃完，随手就将做好的剩虾放在了冰箱的保鲜层，准备第二天再吃。

结果第二天吃完之后让我苦不堪言，持续的腹痛、腹泻，最后躺进了医院。

医生告知这是得了肠胃炎，我一听就知道肯定是昨晚剩的虾吃坏了，因为正是吃了它之后没多久才感觉到腹部不舒服的！

自那以后，我对隔夜的食物变得格外谨慎！

后面也在网络上关注起了这方面的知识，了解到哪些隔夜食物能吃、哪些不能吃。

从而也得知：其实隔夜食物并没有那么可怕，真正危害我们的是对隔夜食物的“无知”。

有些隔夜食物不能吃，因为其中产生了某些物质

我们常听别人说隔夜菜不能吃，主要是因为隔夜菜中含有亚硝酸盐。

经过一夜的储存后，隔夜菜会产生更多的亚硝酸盐。

食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。

而且亚硝酸盐在一定的条件下可以转化为亚硝胺，亚硝胺是致癌物。

一般隔夜菜中产生的亚硝酸盐成分很少，

但多次使用也会对身体造成很大的伤害。

蔬菜在被收割后，其本身的还原酶被释放，加上空气中的细菌。稍微保存一段时间就会产生亚硝酸盐。

也就是说。我们买回来的蔬菜最好是直接炒了就吃掉，不要隔夜存放。

即使吃隔夜菜，也不要一次性吃太多或者连续食用多天。

其实不止隔夜蔬菜中会产生亚硝酸盐，隔夜水、隔夜茶等等也都含有亚硝酸盐。

此外，有些食物隔夜后会产生蛋白质降解物，对肝肾功能造成损害，比如海鲜等。

另外，隔夜的食物会滋生更多的细菌，食用后容易引起身体不适。

隔夜食物尽量少吃，有些隔夜食物“千万不要再吃”

我们也偶尔会吃隔夜的食物，少量的食用是没有任何问题的，但有一些食物隔夜后千万不要再吃。

（1）隔夜的高脂肪、高蛋白食物

像我们平常吃的肉类，鸡蛋等等食物，本身就容易发酵，产生各种各样的细菌。在隔夜的话，肉类上面就会滋生更多的细菌。

鸡蛋作为我们生活中很普遍常见的食物之一，其本身就是优质蛋白中的佼佼者，营养价值丰富，加上烹饪手段众多，深受大众的喜爱。

然而，鸡蛋并不适合搁置太久，尤其是没有彻底熟透的情况下，搁置过久，很容易受到污染，一旦进入身体会对肠胃造成很大损伤。腹泻、腹痛、消化不良等肠胃疾病可能都会相继出现。

并且这些隔夜的肉类、鸡蛋还会在细菌的作用下产生硫化氢等有害物质，影响人的身体健康。

（2）隔夜的绿叶蔬菜

小时候便常听大人说“多吃蔬菜身体好，尤其是绿色蔬菜”。

然而，绿叶蔬菜却有一个很大的缺点：绿叶蔬菜不宜搁置过久，隔夜的绿叶蔬菜不仅营养价值会全部流失，而且还会产生亚硝酸盐，时间越久浓度越高，对身体危害越大。

因此，还是那句话：绿叶蔬菜在采摘后及时食用，不要留着过夜，炒过的绿叶蔬菜也尽量吃完，尽量不要购买放置时间太久的绿叶蔬菜。

（3）隔夜的凉拌菜和卤菜

有时候购买的凉拌菜和卤菜多了就会剩下放在冰箱里，隔夜后，这些凉拌菜和卤菜会滋生非常多的细菌。

再次吃后容易引起肠胃不适。

（4）隔夜的海鲜

海鲜，沿海城市广大民众的嗜好。海鲜不仅口感美味，也含有丰富的蛋白质，但海鲜也有着很大的缺点。

除了价格相对昂贵外，还有一个就是无法存放太久。

你说冻海鲜，生活在沿海城市的又有几个不是选择吃新鲜的而是吃冷冻海鲜呢！

因为价格昂贵，很多家庭在对海鲜进行加工后吃不完也舍不得扔掉。

殊不知，海鲜在隔夜后不仅容易滋生细菌感染，而且会产生一种蛋白质降解物，这会对我们的肝、肾功能造成巨大的损伤，甚至危及生命！

（5）隔夜的袋装食物

很多人都喜欢买一些袋装食物来吃，但又一次性吃不完，于是就会将这些食物放到第二天吃。

还是一样，这些食物放置第2天容易滋生过多细菌，引起人体肠胃不适。

（6）隔夜的菌类食物

菌类食物，比如银耳和蘑菇，它们的生长环境比较复杂，经过一夜的存放，很容易滋生细菌或者其他有害的物质。

（7）隔夜的开水

烧开的水有着少量的亚硝酸盐和氯化物等有害物质，放置一天后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。

（8）隔夜的豆浆

豆浆含有的蛋白质较多，隔夜后容易滋生细菌，也容易变质，口感也不好，饮用后可能会出现食物中毒的情况。

对于舍不得丢弃的隔夜食物，我们应该正确处理

（1）对于吃不完的油炸食物，将它用保鲜袋封存好放到冰箱，留到第二顿一定吃完；

（2）在食用隔夜菜之前一定要记得加热，食物经过高温处理可以消灭大部分的细菌；

（3）剩菜保存时加热后再放入冰箱，剩菜凉了后再放入冰箱会比趁热放冰箱多增值32倍的细菌；

（4）水果保存用具要干净，切过的水果再次食用需切面（切掉表面两厘米）；

（5）隔夜菜用保鲜膜封好，放置冰箱保存，温度低，细菌滋生速度慢。

经常吃隔夜菜会对身体产生一定的负面影响

经常吃隔夜菜对我们的肠胃很不友好，存放时间越长，细菌等有害物质滋生越多，轻则腹泻、腹痛，重则危及生命！

老年人常吃隔夜菜，营养也得不到保证，既容易引起肠胃不适，也会让身体机能下降、营养不良。

写在最后

节约是我们中华民族的传统美德，但节约并不意味着我们要去食用隔夜食物。

我们完全可以选择吃多少买多少、吃多少做多少，根据自己的食量定制每次的食物量，从根源上杜绝浪费。

这样，既能每次都食用到新鲜的食物，又能杜绝食用隔夜食物。

“鱼与熊掌皆可得”，岂不美哉！

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