骨头汤到底怎么熬才能好喝（酒店退休老师傅说出了秘诀）

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很多妈妈给孩子熬骨头汤来喝，补充孩子的成长过程中所需要的各种营养，尤其是长个子的时候，非常需要补钙，大骨汤就是最好的选择。但是很多妈妈会发现，酒店熬出的汤汁总是浓郁鲜香，透着奶白色，而自己熬的汤，用料和食材都不比酒店的差，看起来却总是清汤寡水的。退休的酒店老师傅告诉大家熬骨头汤的秘诀，以后再也不浪费钱去酒店喝汤了。想要熬一锅真正的好汤，其实是有非常严格的程序和要求的，要牢记以下三点：

一次性把水加够：熬骨头汤的时候一定要加上足够的水，稍微多一点没有关系，在熬制的过程中还会消耗一些水，熬骨头汤时最大的忌讳就是在煮的过程中不断加水，不停的往煮开的锅里加水，会破坏汤里面的营养成分，熬不出奶白色的效果。如果锅里面烧干了，实在没有办法，这个时候可以适当加一点开水，龙水是千万不能加的。

持续大火，保持高温：想要让骨头里面的营养充分浸透到汤里，就要保持锅内一直高温，让汤不停地煮， 这就要求我们在熬的过程中要一直开大火，在汤熬好之前不要随便揭开锅盖去看，会发散锅里的高温蒸汽，影响汤的成色。

在汤熬好之前不要放任何调料：在熬汤的过程中，除了放大骨之外，不需要放其他的任何材料，包括盐和胡椒粉，在汤熬好之后，在根据自己的口味添放材料。下面附上一个骨头汤的简单教程：准备好食材，两根猪筒子骨，鸡架鸭架各两个，生姜大蒜适量。把食材洗干净之后一起放入锅中，加上冷水，待水滚开后，打去汤面的血沫子后关火，取出食材，用冷水冲洗干净后，把猪骨头打破，放在一旁备用，生姜切片，葱切段备用。

重新烧一锅水，放入切好的葱和姜，把猪骨等放入锅中，等水烧开后盖上锅盖，盖的时候可以在锅上横放一只筷子，防止汤水溢出，换成中火慢熬三个小时就可以看到奶白色的骨头汤了。如果需要加入别的食材的变化，可以在汤快熬好前15分钟放入，等食材熟后就可以酌量加入自己喜欢的调料。这样的一锅汤，上桌就能被家人抢光，香的能吞下舌头，而且对家中老小都非常有好处。

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