家常海参的做法 营养美味（味道鲜香）

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一提到海参，大家都知道那个黑曲曲像虫子一样身上长的都是刺的东西，虽然很丑但它很贵。在以前除了养殖海参的城市之外有一些城市很少能见到海参。因为它的价格非常昂贵。所以说现在家庭条件都提高了，总之海参和其他的食材相比海参的价格总是比较高的。市面上常常见到的海参产品全部都是干海参。还有大部分人家都会用海参来泡酒。海参拥有预防多种组织老化的重要作用。它的治病强身的效果还是错的。

海参已经有6亿年的历史了，原来不人类还要久哦！海参在古代久记载在《本草纲目拾遗》中，不仅可以吃还是药物，它可以和闻名世界的鱼翅、燕窝甚至是燕窝香媲美的世界几大美食中的一种。如今它已经贴近了百姓的生活端到了百姓的饭桌上了。价格贵但是也不是很离谱了，人们现在已经能接受了。这回小编就来讲解一种海参最家常的做法：

材料；泡发海参一斤半；肥瘦相间的猪肉一块。

要先用清水泡发，一般浸泡一昼夜，发好的状态是：参体胀大到干参的五到十倍，手捏柔软。后面捞出，换纯净水清洗体外的杂质与体内的泥沙，要多洗几遍但不能把海参洗坏。

调料。绍兴酒适量酱油，味精，白糖，胡椒粉，蒜泥，葱花，生姜，水淀粉肉汤泡辣椒粒儿，四川豆瓣酱精制菜油一斤半。菜油的实际用量是一勺

烹制方法

第1步。将水发的海参顺长切成片。放到沸水锅中焯水。捞起。大葱2颗，切成葱末；生姜切成末；剩下的葱切小段；生姜拍松；将肥瘦肉切小薄片。

第2步。炒锅放火上烧热。添入少许的油，顺序放入葱段姜块，煸至变金黄色后加入海参片。绍兴酒适量，添加肉汤。换小火烧一会，捞出控出水分。

第3步。先把炒锅烧热。倒入菜油温度升到7成热时。倒入海参开炸，蒸发部分水分捞起备用。

第4步。取另一只锅将炒锅烧热。放入少许菜油。投入姜末，葱花稍煸一下。倒入肉片煸出香味。放入蒜泥泡辣椒。豆瓣儿酱海参绍兴酒肉汤，酱油，白糖，味精。先用大火烧沸。再调至小火烧片刻。然后用大火收汤汁。最后用半碗水淀粉勾芡。淋入适量油后翻拌。装盘最后撒上胡椒粉即成。

烹制海参的禁忌。大多的海参是由胶原蛋白组成的。胶原蛋白成纤维状分布在海参体内。在烹制海参时加入醋会改变菜肴的酸碱度。让胶原蛋白的空间结构发生变化。蛋白质分子会产生不同程度的紧缩凝集。这样操作会使海参在吃的时候失去爽脆的口感。

这四种人不能吃海参

1、脾虚、多痰的一类人群应该少用或者禁止用海参，会消化不良。会给肠胃肝脏增加负担。

2、海参也最好不和醋一起吃，醋会中和海参中固有营养。

3、年龄小的儿童最好不吃或少吃海参，身体孱弱的儿童可以适当多吃。

4、甘草和海参不可一起吃。

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