最营养的开胃素菜 好吃易做又补钙铁（学会多给孩子吃）

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秋天的气候比较干燥，是一个很容易上火的季节。小蓝建议吃货们在饮食上更要注重，多吃清淡和润燥的食物，少吃煎炸容易上火的食物！

如果家里有老人和小孩，为了老人和小孩的健康，饮食更加要注重清淡和营养。小蓝家里没有老人，但也有小孩，小蓝平常做菜都是以孩子为主，当然适合孩子吃的菜，对大人的健康也是最好的。今天小蓝来给大家分享一道特健康又营养、开胃下饭、老少皆宜的家常菜，喜欢就试试吧！

准备食材：

番茄2个、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、干木耳少许、香葱、香菜、姜

第一步：

准备两三朵干木耳，放入碗里，加入没过木耳的温水，提前浸泡1个小时左右，就可以泡发了。接着，用削皮刀把番茄皮削除，你也可以把番茄划个十字刀口，然后用开水浸泡几分钟，再剥除番茄皮。

第二步：

将需要切的食材都切一下，先把番茄切小块，客家嫩豆腐切小块，泡发洗净的木耳，直接撕成小块，再把洗干净的香葱香菜切成细碎，姜切成姜片，备用。

第三步：

准备一个小碗，打入两个土鸡蛋，搅打成鸡蛋液，备用！

第四步：

准备另一个小碗，碗里加入适量盐、半勺生粉、一勺蚝油，再加一些清水兑成料水，备用！

第五步：

起锅下凉油，油烧热后，改为小火，再倒入鸡蛋液，鸡蛋液稍凝固时，用锅铲轻轻推动，再炒成嫩嫩的炒鸡蛋就可以出锅，备用！

第六步：

锅里再加入适量油，把姜片和番茄一起下锅煸炒，炒至番茄炒出汁后，倒入半碗清水，同时把木耳和豆腐一起下入锅里，用锅铲推动均匀，再盖上锅盖，用中火焖煮5分钟。

第七步：

5分钟后，倒入前面调好的料水，接着倒入炒鸡蛋和香葱香菜末，开大火轻轻翻动收汁，汤汁变浓稠就可以关火，出锅！

这道营养又开胃下饭的家常素菜，那浓浓汤汁营养又美味，给小孩拌饭拌面吃都很不错，且色泽诱人、开胃又健康，刚一上桌，我家小孩看着就想吃，喜欢的就试试吧！创作不容易，希望喜欢的朋友们就点个赞吧，谢谢！

小贴士：

1，煎鸡蛋时，最好用小火慢煎，煎至全部凝固就可以立即关火。这样炒出来的炒鸡蛋不会炒焦，也更嫩滑，又不会上火。再和番茄、豆腐的寒凉一中和，使整道菜营养开胃又不上火，也不寒凉，更适合秋季养生食用！

2，番茄不仅含有丰富的维生素C，有益身体健康，还含有钙铁，同时豆腐中钙含量也很丰富，木耳中的铁含量也很高。

我是客家小蓝！喜欢做美食，每天都会给大家分享健康又养生的美食，希望大家喜欢，有什么问题都欢迎留言讨论，谢谢大家的支持！(本图文为本人原创，如有抄袭必维权)

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