冬季滋补养生就靠汤（要想汤色清亮味道鲜美我有小妙招）

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现代人生活节奏越来越快，生活压力又大，在忙碌的同时往往会忽略了自己的胃，等到胃痛了再来后悔也是于事无补。其实平时稍微注意一下，饮食健康点，一般都问题不大。身体是革命的本钱，我们都要好好对待自己哦。今天虎妈来跟大家分享一道猴头菇竹荪鸡汤，滋补养生健胃，大家都学做起来吧，猴头菇健胃众所周知在这我就不赘述了。

有个广东朋友曾经跟我说过，好汤需要小火慢炖，而且以汤色清亮视为上品。小火慢炖大家都知道，就是需要时间，而汤色清亮我也有小妙招，那就是先把肉块都过水焯一遍，撇去杂质，这样成品就会很好看而且不油腻。

下面来具体说一下做法。

【食材】：

猴头菇15g，竹荪5g，莲子5g，生姜13g，净界六个零无菌鸡（老母鸡）1只，料酒适量，盐适量。

【步骤】：

1.准备好食材;

2.将鸡取出解冻，这个鸡生长周期控制在500-530天之间，全程无菌环境喂养，肉质实，最适合拿来炖汤了；

3.猴头菇放在温盐水中，压在水底浸泡一个小时左右；

4.竹荪用温水浸泡15分钟左右；

5.猴头菇浸泡好后用手反复挤压去掉苦涩味；

6.莲子冲洗一下，竹荪去掉杂质，猴头菇撕成小块；

7.用剪刀沿着鸡的腹部剪开，去掉体内剩余的内脏（腰子、肺等）后将鸡剪成小块清洗干净；

8.将鸡块放入冷水中，再放入生姜和料酒，煮沸后继续煮一分钟撇去浮沫捞出放入炖锅内；

9.放入猴头菇、竹荪、莲子；

10.加入适量热水没过食材；

11.盖上锅盖，放入炖锅外锅内，外锅中加入适量冷水到水位线刻度处，选择煲汤功能炖煮2小时；

12.出锅前加入适量盐调味即可。

成品，汤色清亮味道鲜美，很滋补哦！

【注意事项】：

1.我用的电炖锅炖汤程序是2小时，炖煮时间根据自己喜欢的口感适当增减，因为是老母鸡，所以建议多炖煮一会儿，可以在程序结束后外锅加一点水继续炖煮一个程序；

2.鸡块焯水是为了让汤色清亮，如果嫌麻烦可以省略这一步；

3.竹荪尾部的网状物及根部顶端白盖可以剪掉不要，这样可以使汤色更清亮，当然，不除掉也行，一样可以吃的。

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