四月吃艾草 无病无痛身体好（农村人为什么要选择在清明前后吃艾草）

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进入4月份，天气逐渐变得潮湿起来，空气湿润了起来，这样的天气，也容易携带细菌病毒和湿气，因此人是比较容易生病的，但是农村人用了一种身边很常见的草，就很好的避免了这一切，这就是艾草了！艾草在农村是非常常见的一种植物，但是这种常见的东西的功效也是非常的强大，在老人口中有着“四月艾草胜人参”之说，我们在清明前后总是会把艾草参入一些日常的食物当中食用，可以祛风湿已经防止上呼吸道疾病，通常清明前后这个时间我妈会把艾草做成美味的食物给我们吃。

但是我们开始吃艾草的时候却并不知道艾草有着祛湿等功效，而是一种迷信的传说，农村传说中的艾草是可以辟邪的，因为清明期间烟雾之气比较多，缺乏知识的农村人便会认为这是污秽之气，特别当这些云雾之气致人病致人死之后，在古代，一切解释不了的事情皆会归到鬼神之说上，所以在清明前后都会食用艾草，会把艾草的干枝挂在门口，包括三月初三吃青草饭，起始也是因为清明期间要拜山，人们觉得污秽之气会比较重，吃这些东西可以清除污秽之气，不让一些不干净的东西跟回家；在农村中普及这些东西，用神话传说比医理认证更容易传播。

现在的我们知道了艾草的功效，其实就是潮汕人说的春天时人湿热，艾草能够祛湿，用艾草干能够辟邪，原因就在于艾草有一种杀菌的功能，这样家里放一些干的艾草，确实能够起到辟邪的功效，湿润的天气在古代的时候很容易引起让人闻之色变的“瘟疫”，而艾草的出现把场无形的灾难抹杀与无形中，无论是辟邪的功效，还是现在的对身体健康有好处，艾草都是一个宝，春季食艾正当时，潮汕人会在4月的时候把艾草做成各种美食，下面我们来看看这些美食都是如何做成的？

艾草的美食烹饪方法

1）艾草壳桃粿

准备材料：糯米粉若干，粘米若干，鲜艾叶若干，砂糖若干；也可以用番薯粉等其他的替代，根据各个地方自己的喜好调整，不变的就是新鲜的艾叶。

馅料：芝麻，花生，红砂糖

将新鲜的艾叶用水进行浸泡，清洗，之后进行剁碎，之后再与与糯米粉、粘米粉、砂糖加水一起揉搓成粉团，反复的揉捏，这样可以让粿皮更有口感。

把花生反复翻炒至花生变脆之后加入芝麻炒香，再加入红砂糖继续翻炒，待红砂糖与花生融合到一块，出锅打碎，粗细程度看个人的口感喜好。

之后把分团分成小团，用擀面杖或者玻璃酒瓶擀成圆形，包上馅料后揉成圆球状，再用模具压成型，这种做粿的模具有多种多样，随意选择自己看起来漂亮的就可以了。

之后在粿的底部垫上芭蕉叶或者是专用的袋子，放到蒸笼上蒸熟就可以了。

2）艾草煎蛋

准备食材：艾叶若干，鸡蛋若干个，盐，油，其他调料

先将鲜艾草叶泡水之后洗干净，再把艾叶过下水，因为艾叶相对还是有点苦涩味的，如果可以接受的话可以不用过水。

将艾草叶剁碎了之后与鸡蛋搅拌好，加入盐与少量麻油，可以适当添加一些自己喜欢口味的调料，如胡椒粉等，在锅中加油，热油加入鸡蛋，剪成煎蛋即可。

技巧：其实这是很煎蛋的一道菜了，跟你韭黄炒蛋，萝卜干煎蛋等没什么区别，区别只是其中搭配的是艾叶而已，如果觉得味道有点重就可以过下水。

3）艾叶青草饭

准备食材：隔夜饭，鸡屎藤、春筋藤、苦刺心、腊李叶，艾草叶，猪肉，蘑菇，虾仁

挑选这些草细嫩的部分，将青草泡水清洗干净之后，一起剁碎。

热油，将这些青草与其他的配料一起翻炒，炒熟，然后将隔夜饭下锅（如果没有隔夜饭的话煮熟放干的饭也可以，主要是怕饭的水太多的话会炒得糊糊的一团了），反复翻炒到均匀之后出锅。

老家乡下的一句老话：四月吃艾草 无病无痛身体好，清明前后吃艾草正当时，大家也可以买点艾草自己尝试一下，给身体清理一番，赶走湿气，精神一夏！

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