各类人参的食用方法

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众所周知人参分为很多种类，不同种类的人参，食用方法也有异同，人参都有哪些种类呢？

按生长方式有野山参、移山参、园参三种；按产地如：长白山人参、韩国高丽参、西洋参、辽宁石柱参、集安人参、抚松人参等；按炮制方法如：红参、白糖参、生晒参、保鲜人参、活性人参等。

今天主要为大家介绍一下野山参、园参、韩国高丽参、西洋参以及活性人参的食用方法。

野山参食用方法

现代科学已经实现了利用人参皂苷单体直接滋补的途径，并成功研制了人参高端食品供人们食用。野山参最好先用水煮熟之后再食用。

从中医学角度，野山参可以健脾开胃、补中益气、利水渗湿，对于气血亏虚导致的头晕头痛和脾胃虚弱形成的周身无力现象有很好的改善作用。

从营养学角度，野山参中的纤维素、蛋白质、矿物质含量较丰富，摄入人体内可促进肠道蠕动增强人体免疫力。

园参食用方法

食用园参，目前以药膳为主，主要目的是为了保健，在平时所服用的园参方式中，药用和食用很难区分，大多数人都是药食同服使用。

园参属补气药。性味甘温，主要用于气虚，如体虚气弱、久病气弱或疲劳过度等。

气虚和消化吸收不好的人，可以将人参配白术、黄芪（人参3-5克、白术黄芪各10克）炖肉吃；肺气虚，稍累就喘的人可将人参与胡桃、蛤蚧合用。心气虚、心慌气短、脉弱的人可用人参（3-5克）或加上肉桂（3-5克）泡水服。出冷汗、脉弱、晕厥的人，人参还可救急，但是用量要大（15-30克）。

红参、白参、糖参都是由园参加工而成。

红参：将鲜园参放进蒸参罐内蒸3~4个小时后，取出晒干或烘干，剪去红参主根上的支根和须根，叫“边条参”，亦名“石柱参”；

白参：将鲜园参在肺水肿煮片刻捞出，浸于白糖汁中20小时，然后冲洗去糖浆，晒或烘干即成；

糖参：将白参扎孔灌入冰糖汁。

韩国高丽参食用方法

煎汤服用

将整支人参或切成薄片的人参洗净后放入陶瓷容器中，先加一些清水浸泡约20分钟左右，再加入清水，量以稍高于参为度，然后盖上盖子，用火煎熬1小时左右即可，倒出参汁，待温饮服。

隔水蒸服

将人参切片或切段，先放入瓷炖盅内，加入大半碗清水，然后盖上盖子，放入加好冷水的锅内，用文炎隔水蒸煮1小时左右即可(注意不要把水烧干)，待温饮服。

切片泡茶

将人参切成薄片，每次取3克左右(约5-10片)，放入杯中(在冬季的时候好使用保温杯)。然后冲入沸水，加盖半小时左右，代茶饮服。

西洋参食用方法

一、直接嚼服：将西洋参切成薄片，可于早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼，每天用量一般2-4克即可。这种服用方法药物利用率高，吸收迅速。单支参炖服也可，记得剩下的参渣也不要浪费，可以把它嚼服。

二、碾成细粉冲服：可以把西洋参研成细粉状，直接勺子舀0.5－1克，用温开水冲服。对于不适应西洋参苦味的人来说，也可以把粉末灌成胶囊吞服（胶囊必须选择质量过关的）。 三、泡水喝：将西洋参片放入水杯中，加开水浸泡约10分钟后代茶饮用，可重复浸泡多次，至水无参味为止，但需要注意的是，如果是泡水喝，跟喝茶一样，过夜的不要喝，当天晚上全部喝光，把西洋参片也嚼嚼吃掉。有些质量不好的西洋参泡过夜会有股馊味。

活性人参食用方法

活性人参 又称冻干参，即冷冻干燥的人参，是近年来新开发的人参产品，它是采用冷冻和低温干燥法加工而成的。性人参用水浸泡后迅速恢复鲜参状态。与传统人参制品如红参、生晒参、高丽参等相比较，具有显著的优点，它在 " 活性 " 加工过程中，各种有效成份极少遭到损失与破坏，所含酶未遭破坏，因此活性人参的营养价值极高。

通过了解各类人参的食用方法，就能发挥不同人参的最大功效。

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