教你自己动手做“药膳月饼”（过一个不一样的中秋）

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中秋将至，月饼大量上市，然而月饼含有大量的油脂、糖分，老年人过多食用不但不容易消化，还会引起血脂、血糖的增高，不利于身体健康。今天就向大家介绍几种“药膳月饼”的做法以及适应人群，让大家过一个不一样的中秋。

1、益脾饼

组成 ：白术120克，干姜60克，鸡内金60克（洗净），熟枣肉250克。

制法 ：生白术、生鸡内金分别轧细焙熟（先轧细后焙），再将干姜轧细，加入大枣肉，同捣如泥，作小饼，在炭火上炙干，晨起空腹时，当点心，细嚼饮之。

功效 ：温中补脾，助胃消化。凡因脾胃虚寒、中阳不振而引起的饮食减少、泄泻久不止，完谷不化者，即可食用。

方解：白术甘微苦温，补脾燥湿；干姜辛热，温中散寒；枣肉甘平，益气和胃；鸡内金甘平、健胃消食。故凡是因寒食内蕴，损伤脾阳，以致中焦失运，造成久泻不止者，即可食之。若无食积见证，亦可去掉鸡内金。

2、期颐饼

组成 ：生芡实米180克，生鸡内金90克，白面250克，白砂糖适量。

制法 ：先将芡实米用水淘去浮皮、晒干，轧细过罗，再将鸡内金（去净糟粕之物）轧细过罗，置盆内，浸以滚开水，半日许，再入芡实粉、面粉、白糖，用所浸原水合做极薄小饼，烙成焦黄色，随意食之。

功效 ：益气消痰。凡因年老气虚，不能行痰，以致痰气郁结而引起的胸部满闷，胁下作疼，痰嗽不止者，即可食用。对老年之疝气病，亦可辅食之。

方解：芡实米甘涩，益肾健脾，且有敛冲固气之功。以止痰随冲气上泛之势；鸡内金甘平、健胃消食除痰；合白面与砂糖以取其温养，故凡气虚痰盛之人皆可辅食此饼。惟因痰火内结或湿寒饮聚而引起的痰喘咳嗽，则不宜食用。

3、梅枣杏仁饼

组成 ：乌梅1个（去核），红枣2个（去核），杏仁7个（去皮）。

制法：将三物同捣，做成小圆饼，男子用黄酒，女子用醋送食之，不拘时。

功效：缓急止痛。凡因胃气不足，失其和降而骤然挛急作痛（俗称“心口痛”）者，即可辅食此饼。

方解：红枣甘缓益中，乌梅酸温而和血，杏仁利气，酒、醋皆可开胃而止痛。乌梅又具安蛔之功，故如因蛔虫而致之脘腹作痛，亦可辅食之。

4、枣柿饼

组成：柿饼30~50克，红枣30~50克，山萸肉10~15克。

制法：先将柿饼去蒂切块，再将红枣去核掰开，与山萸肉同捣，拌匀同焙，研面做饼食用。

功效：通窍健脾，滋阴益肝。凡因肝阴不足，虚火上扰，脾受其制而引起的耳鸣耳聋、口干食少、倦怠懒动、动则气喘、易烦急躁者，即可辅食之。

方解：柿饼甘平，专通耳鼻之气，且助胃肠；红枣健脾和胃；山萸肉补肝肾而益阴气。三品配合，故具通窍和中益肝脾之效。惟属肝胆火炎之耳聋病忌食。

5、桂花核桃饼

组成：核桃仁250克、琼脂15克、奶油或牛奶100克、糖桂花卤少许、白砂糖适量。

制法：将核桃仁用沸水略泡后，去掉外皮，加适量水后并磨成浆；锅洗净后放入冷水500克，并将核桃浆、琼脂一起放入，用小火熬至溶化，再加入白砂糖，奶油搅匀，再烧至微沸，加入桂花卤。起锅到进方盒内或特制的象形模盒，待凉后再放入冰箱冷冻，食用时改成小饼块即可，如同清凉饮料同食，味道更佳。

功效：凡因肾虚阳痿、腰痛、肺虚久咳、气喘、口干、便秘及病后体虚乏力、不思饮食等患者，口服此饼有良好疗效，故，可作肺心病、肺气肿、老年便秘、产后便秘及老年虚弱者之膳食。无病常食，亦可健身益寿。

方解：核桃仁滋肾壮阳，补肺定喘，润肠通便，多食有令人润肌、黑发的作用，若与奶油同用，营养更高，若再与琼脂同熬，胶粘成冻，加入少量桂花卤，则馨香诱人，开郁畅神。

医嘱：如何科学健康地吃月饼很有讲究。首先，月饼油大、糖多，不宜作为正餐食用，也不要把月饼代替水果作为餐后甜点，更不要在饿肚子的时候吃，且每次最好不要超过半个，并且要细嚼慢咽，防止消化不良；其次，吃月饼时建议同时喝热水，最好是泡一杯绿茶或吃些山楂，对老年人来说，醋饮品是月饼不错的搭配，其中的醋酸不仅可以起到软化血管、降低血压、消食除积的功效，还能促进食物中钙、磷、铁等成分的溶解，有利于身体对营养物质的吸收，具有较好的健脾胃和助消化的作用。最后，脾胃虚弱的人群建议少吃月饼，可以减轻肠胃负担，避免消化不良。

最后需要注意的是，患有高血压、高血脂、高血糖等疾病的中老年朋友都不适宜多吃月饼，即使是水果、蔬菜馅的素食月饼，只要外皮含有淀粉，就可能转化为葡萄糖，导致血糖升高，对心脑血管病人是不适宜的，行少吃或不吃为佳。

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