虫草花豆腐汤：补充营养 美味可口（大人小孩都爱吃）

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虫草花学名虫草菌丝体，又名蛹虫草、不老草。不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素。虫草花作为一种珍贵的药材，可为煲汤的主材料，添加配菜；也可作为煲汤的辅材料，能为汤品增加不少鲜味和营养。

豆腐含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素等矿物质，与虫草花一起煲汤食用，两者营养的组成互不冲突，能补充营养、美容养颜。

今天小编就给大家介绍一款营养又可口的汤品——虫草花豆腐煲，保证家里的大人小孩都爱吃。

虫草花豆腐汤做法：

用料：

主料：干虫草花3g、内脂豆腐1块、瘦肉30g、高汤1碗

辅料：青葱、麻油、料酒、红薯粉、蚝油、生抽、胡椒粉、味精

具体做法：

1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡；

2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟；

3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）；

4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）；

5、汤变黏稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可；

小贴士：

用高汤作为汤底，就不必再用其它油了。若没有高汤，用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养被破坏。

好吃营养还不腻味，喜欢虫草花豆腐煲的朋友赶紧收藏了哟！

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