老人常说 处暑要“多一味（吃一肉 食一白” 你知道啥意思吗）

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处暑，是二十四节气之第十四个节气，标志着炎热天气到了尾声，暑气渐渐消退，由炎热向凉爽过渡，终于熬过了这炎热的热天，这个时候易有“秋老虎”出现，要注意预防“秋燥”，什么是“秋老虎”？大致意思是，此段时期气温高居不下，干燥烦闷，让人难受，其热度很凶猛，不亚于老虎之势，真正凉爽一般要到白露之后，虽然已经处暑，但中午这三个小时，还是热得厉害，处暑的民俗活动很多，就拿吃来说，就有很多种花样，其中最多的就是鸭子肉，它有补益身体、利水消肿 的功效，很多人处暑都会选择鸭肉。

要论每年的节气表，谁也没有老人记得清楚，还记得他们常常交代年轻人，处暑要“多一味、吃一肉、食一白”，你知道这是啥意思吗？刚听到时我也懵了，在老人们的细心讲解下，我才了解到其中的奥妙。

多一味

处暑节气，要注重四大要点：秋冻、防燥、润肺、增酸，前三个都好理解，这“增酸”是什么意思？在平常生活中，有的人喜欢吃点酸甜的水果，例如柠檬、橘子之类的，有人喜欢喝点柠檬汁、酸梅汤，无一例外，酸有开胃、促进消化的作用，而且可以解掉油腻，为进补打下基础。

秋季干燥，在饮食上要注重“增酸”，可选择的繁多，例如山楂、柚子、苹果醋、柠檬、酸奶等，都可以称之为酸性食物，适当合理的食用，对身体有一定的好处。

吃一肉

这是天气虽然慢慢凉快起来，但也躲不了白日里的炎热，因此在饮食上应吃些清热、生津、养阴的食物，而鸭子便再合适不过了，别小瞧了作为禽类的鸭子，它的营养一点也不低，蛋白质含量大约是猪肉的2倍，而脂肪却只有猪肉的一半不到，除此之外还有丰富的矿物质、微量元素等等，更有滋阴养胃、利水消肿、清热润燥的作用。

《白门食谱》曾记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也”，这里说的是南京的鸭子，皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，每年到了处暑这一天，南京大大小小的鸭子店铺，可都是围满了食客，大家都想在节气这一天，品尝到美味又好吃的鸭子肉，除此之外还有烤鸭、啤酒鸭等等，都是大众食谱，不错的选择。

食一白

处暑节气过后，正是莲藕大量上市的好时机，此时多吃一些莲藕，有益身体健康，处暑两个字，处就是终止暑气的意思，早晚有了些许的秋凉，而秋燥还一直存在，并未完全消失，吃点藕正好能润秋燥，令人心旷神怡，莲藕是很大众的食材，价格也不贵，适当的多吃一些，丰富的黏液蛋白和膳食纤维，能促进消化，对胃部还有一定的好处。

关于莲藕的做法很多，例如莲藕排骨玉米汤、酸辣藕丁、凉拌莲藕、家庭小炒、桂花糯米藕，甚至调成饺子馅都可以，最喜欢的馅，没有之一，嚼着很有颗粒感。

今日正式处暑，虽然早晚有凉风，但中午三个小时还是非常热，所以在饮食和生活上有一些讲究，该注意的决不能懈怠，牢记“多一味、吃一肉、食一白”，合理搭配，适当的有氧运动，不然很容易好事变坏事。

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