在中国羊肉最好吃的三种家常做法 冬天给自己来一锅（好吃没商量）

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冬天，养生学告诉我们，要多吃羊肉，羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。特别是和萝卜一起炖汤喝，不仅温补还很美味。

不过在日常生活中，羊肉算是大菜了，毕竟普通家庭平时餐桌上还是很少出现羊肉的，所以很多羊肉的做法可能不是那么广为人知，今天大 珊就向大家介绍一下家常菜谱中羊肉的几种做法，保管你一学就会，好吃到没商量。

一、养生砂锅汤：羊肉炖萝卜

食材

主料：羊排、白萝卜、胡萝卜

辅料：生姜、八角（大料）、桂皮、白酒、白胡椒、香菜、盐

做法

1、萝卜切块，生姜切片，生菜切碎

2、锅中水沸放羊肉，生姜、八角、桂皮、白酒依次入锅。煮十分钟，取出羊肉，冲洗干净血水浮沫

3、羊排冲洗干净血水后放入砂煲，放姜片、八角，加大量热（水要一次加足，中间不要加水），大火煮开转改小火炖1.5小时

4、揭盖加入白萝卜、胡萝卜，小火继续炖煮一小时

5、很重要的最后一步：出锅前10分钟放枸杞、出锅前放盐、白胡椒、香菜调味，怕膻味的童鞋可以多放白胡椒和香菜，都是掩盖膻味很强效的调味品

另外，没吃完的羊肉汤可以用来做宵夜哦，下点米线进去，简直是人间美味好么 ~

二、香嫩煲仔锅：羊肉莲藕煲

见惯了萝卜和羊肉的搭配，这次我们来试试莲藕吧（莲藕要选七孔莲藕哟~会比较粉糯）

食材

主料：羊肉、莲藕、

辅料：姜片、红辣椒、桂皮、香叶、八角、冰糖、葱段、料酒

做法

1、锅中加水，放入姜片，水煮开后放入羊肉焯水，捞起洗净备用。

2、锅中放入适量的食用油，加冰糖，中火让其融化，开小火加入姜片，葱段煸炒下。

3、继续加入1-2个红辣椒、桂皮、香叶和八角，煸炒后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火。

4、慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一罐啤酒。

5、再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后改小火炖至少一个半小时，加藕再炖半小时，出锅前撒上煸炒过葱花即可。

出锅之后配上一碗刚刚煮好的米饭，滋味别提多棒了~

三、精致小火锅：香辣羊蝎子

如果要说用羊肉做火锅，那么首选羊蝎子铁定没错，因为羊蝎子价格最实惠，是做不二之选。吃完羊蝎子，汤汁再上火煮蔬菜，最后下点面条，吃的连汤汁都不剩，非常过瘾。

食材

羊蝎子1000克、洋葱1个、小尖椒7个、大葱、西芹一根、泡椒5个＋泡椒水、香叶2片、花椒20粒、桂皮、八角2个、孜然、姜一块、红茶、冰糖、黄豆酱2茶匙、白酒1茶匙、陈醋1茶匙（1茶匙大概5毫升）

做法

1、羊蝎子洗干净。放入冷水锅中。下几片姜片，煮开之后持续煮5分钟左右，捞出来洗净备用。

2、热锅下油，小火炒至冰糖融化（一定要热锅下油。小火炒。才能安全的炒出漂亮的糖色）

3、倒入姜、洋葱、葱段、花椒、香叶、桂皮、甘草、草果、八角一起炒香。然后倒入羊蝎子翻炒。下白酒去腥。下黄豆酱炒香均匀，再下一茶匙醋跟泡椒水。

4、羊蝎子撑到铸铁锅里，加没过羊蝎子的水（没有铸铁锅也可以换成砂锅或者高压锅）。煮开之后放红茶。继续焖煮到羊蝎子软烂（放红茶一为了解腻，二能更好给羊蝎子上色）。

5、关火前五分钟放小米椒跟泡椒，黄豆酱跟泡椒汁都有盐分，出锅前可酌情加盐。出锅前放上芹菜就可以啦，当然最好是放在炉子上煨着吃，再烫点腐竹青菜。

你冬天是怎么做羊肉的呢？欢迎交流~

文/大 珊小厨

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