今日菜谱：酱香菜花豆角（干锅菜花）

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菜花 cauliflower

盛产期：11～4月

营养价值：菜花能很好地补充身体所需的营养成分，从而提高身体素质和免疫力，具有强身健体的功效。

适应人群：一般人均可食用，特别适合食欲不振、大便干结者、癌症患者及少年儿童，但尿路结石者不宜吃。

1、乳白色：一般选择花苞乳白色或稍有发黄的菜花。

2、花球紧密：选择花球紧密的，花苞周边不松散的菜花较好。

3、茎部饱满：选购时应注意菜花的茎部是否饱满新鲜，是否有虫蛀或腐烂现象。

叶子鲜绿有水分的为新鲜的菜花。

根部切口变黄氧化的不宜购买。

花苞有黑点：如果花苞有黑点或发黑则不宜购买。如果叶子已经发黄萎焉的，则表明菜花放置了较长时间。

酱香菜花豆角

<材料>

菜花270克，豆角380克，五花肉200克，洋葱100克，青椒50克，红椒60克，豆瓣酱40克，姜片少许

<调料>

盐1克，水淀粉5毫升，食用油适量

做法：

1、洋葱切块；青椒、红椒均去籽，切菱形片；五花肉切片；豆角切小段；菜花切小朵，放入沸水锅中汆煮片刻，再放入豆角，汆煮至断生。

2、另起锅加油，倒入五花肉，拨散，放入姜片，炒约1分钟，放入豆瓣酱炒匀。

3、倒入菜花和豆角，加入盐，加入清水炒匀，倒入青、红彩椒和洋葱，翻炒约2分钟，用水淀粉勾芡，翻炒至收汁即可。

干锅菜花

<材料>

菜花100克，五花肉片30克，干辣椒7克，蒜片、葱段各少许

<调料>

盐、鸡粉、生抽、料酒、高汤、食用油各适量

做法：

1、洗净的菜花切成小朵。

2、锅中倒水烧热，加入盐、食用油拌匀，放入菜花，焯烫一会儿后捞出。

3、热锅加油，倒入五花肉，炒至出油，倒入葱段、蒜片、干辣椒，翻炒出辣味，淋入少许料酒。

4、倒入菜花，翻炒均匀，加入盐、鸡粉、生抽、高汤，大火煮沸，翻炒入味，盛入干锅即可。

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