一道营养又美味的广东砂锅焖鸭 深受大人小孩喜欢（值得收藏）

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上期给大家讲了油炸金针菇的做法。这期我就来给大家介绍另一道菜，这道菜的名字叫做广东砂锅焖鸭。砂锅焖鸭是一道典型的广东菜。

我们来先介绍一下这道菜的特点。鸭肉含有大量的烟酸。这种物质能有效地保护心脏，从而对于预防心脏疾病起到很好的作用。然后鸭肉含有很丰富的维生素b 还有维生素e ，能够有效治疗脚气病，同时还具有抗衰老的作用。研究表明，食用鸭肉可以生津养胃。

食材准备：

顾名思义，这道菜最主要的食材就是鸭肉了。所以如何选择鸭肉是大家必学的知识。我们可以从三个角度去选择优质的鸭肉。一个是颜色，第二个是气味，第三个是形状。

一般比较优质的鸭肉，它的体表相对光滑，然后皮肤带有点乳白色。切开以后，它里面的肉应该是血红色的。如果鸭肉切开的肉质偏暗红色，那就说明肉质比较差，可能是放置的时间过久了。然后我们可以通过闻气味来判断鸭肉是否优质。好的鸭肉一般气味都带点肉香。如果我们从它的里面闻到一些腥臭味或者是发霉的味道，那就证明鸭子已经变质了。最后我们可以通过形状来判断鸭肉是否优质。一般肉质弹性比较好的鸭子是比较优质的。我们可以通过按压它表面上的肉来判断。如果回弹比较快，那就说明这只鸭子肉没有那么松散。如果鸭肉摸上去软趴趴的话，那就证明它的生长环境以及饲养的过程不太好。所以导致肉质变差，从而影响影响口感。还有可能有变质的现象。

做法步骤：

我们先准备好生姜、蒜、八角、桂皮、辣椒、胡椒等等。这些调料能有效地去掉鸭肉上的腥膻味。而且加适量的胡椒能产生养胃的效果。

接下来我们调个酱料。酱料的主要成分有两勺酱油和一勺蚝油。酱油的目的是主要是为了增加咸味，然后加入蚝油是为了让鸭肉变得更加鲜美。

然后我们把鸭肉切成块。鸭肉被洗干净以后，就可以下锅了。这次下锅，主要是为了焯水。等水沸开了以后，再煮个五分钟左右，就可以把鸭肉捞上来。这时鸭肉已经八成熟了，我们可以撇去浮沫，然后把鸭肉洗净。

这个时候，我们可以拿出祖祖辈辈传下来的砂锅。把砂锅在另一个灶炉上架起来，加点油。然后把我们准备好的配料，也就是八角、香叶、蒜等等放入锅里。反复煸炒，使配料的香味被完完全全地释放出来。

等到配料开始冒烟，我们就可以把已经处理好的鸭肉倒进锅里面。这个时候我们要把肉和配料充分搅拌均匀，这个过程是为了让鸭肉每个地方都吸收到香料的味道，以及防止肉的粘锅。然后我们顺便将调好的酱料倒进去。同样的，我们也要搅拌均匀。

处理完毕，我们就要倒进一瓶啤酒。如果是冰啤酒的话，效果可能更加好。因为冰啤酒在加热的过程中，会产生一个质的变化，使鸭肉变得更加香醇。啤酒含有啤酒花、酒糟的芳香等等特殊的物质，是料酒无法替代的。做菜的时候加入啤酒，能够最大程度保证锁住肉质的水分，完美表现出鲜嫩的口感。同时不仅限于鸭肉，我们做烹饪各种肉类，比如牛肉、鸡肉等等，都可以加入适量的啤酒。然后增加肉质的柔和度以及汤汁的亮度。

等啤酒煮开以后，我们的鸭肉就基本熟透了。接下来可以根据各自的喜好放入大葱或者蒜苗。这两样都是绝配，和肉搭配起来十分的完美。就这样一道风味独特的广东砂锅焖鸭就做好了。

这里是吃货榜，今天给大家分享的广东砂锅焖鸭就做好了。大家有没有想吃的菜呢，欢迎在下方评论或者私信我。我会第一时间回复大家，并推出更多营养又美味的家常菜做法。关注吃货榜，吃饭不用愁。

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