用这两种蛋黄和虾仁一起炒饭 色泽金黄不油腻（百吃不厌）

TIPS：本文共有 1018 个字，阅读大概需要 3 分钟。

虾仁炒饭好吃有诀窍，做出来色泽金黄不油腻，全家都爱吃

文/皮皮最喜欢做菜

这道双黄虾仁炒饭，在我家里地位甚高，基本每周至少会吃一次。不但孩子喜欢，大人也抢着吃，米饭的香，蛋黄的香，豌豆的香，真是香香不息啊，想想都流口水。

这里的双黄说的不是两个鸡蛋黄，另外还有一种动物下的蛋内的黄。它是我们常见的一种蛋类，不但个头大，而且香的流油。虾仁炒饭好吃有诀窍，做出来色泽金黄不油腻，全家都爱吃。其中的诀窍就是这个“双黄”，一个是鸡蛋黄，另外一个是什么，跟着皮皮一起解开谜底吧。

食材：大米，虾仁，鸡蛋，鸭蛋，豌豆粒，萝卜，食用油，生抽，盐，小葱或者芝麻

第一步：蒸米饭

1.取适量的大米，淘洗干净，再用用电饭煲做成熟米饭

美味小贴士：煮饭时，加入少量的食用油，煮出的米饭色泽会很好

2.将蒸熟的大米，盛出到一个容器内冷凉，备用

1.取四只个头大点的黄虾，然后虾去头，剥掉皮，洗净备用。

美味小贴士：根据个人的喜好，也可将虾仁切成段

2.取一干净的碗，打入一个鸡蛋黄（不要蛋清）。将虾倒入到盛蛋黄的碗内，搅拌，使虾上粘足鸡蛋黄

3.炒锅上灶，加入适量的食用油，中火翻炒虾，待虾变色成深黄色，取出备用

4.胡萝卜切2cm见方的小丁，小葱切葱花，豌豆用温水泡发。备用

第二步：炒米饭

1.将冷凉的米饭内加入一个鸭蛋黄（不要蛋清），搅拌均匀，使大米沾上蛋黄

2.炒锅上灶，加入两勺食用油，中火加热到油七成热，倒入加了鸭蛋黄的米饭，改小火

3.米饭在炒锅内要不停翻炒，待米粒互补粘黏时，倒入准备好的胡萝卜丁，豌豆，不停搅拌翻炒，使他们充分融合在一起

4.胡萝卜基本断生时，加入生抽调味，食盐，处理过的虾仁，中火翻炒2分钟左右，即可

5.盛出，撒上葱花或者芝麻，这道双黄虾仁炒饭就做好

美味小贴士：

超市买虾的时候，一定要买活虾，不要买冻虾，保持虾的鲜美无论是鸡蛋黄还是鸭蛋黄，不能夹杂太多蛋清，不然会影响整体炒饭的色泽和味道

双黄虾仁炒饭，一个是鸡蛋黄，另外一个是什么，你猜到了吗？对，谜底就是另外一个蛋黄是鸭蛋黄，这要考虑到：鸭蛋黄的个头较大，熟的鸭蛋黄香味更浓香。聪明的你猜到了吗？双黄虾仁炒饭，入口爽滑，香而不腻，味道深，耐回味。是一道不可多得的营养性主食，又是你不可不学的一道主食。

不喜欢吃虾的朋友，也可以把虾换成玉米粒，小青菜等，做出来同样的色泽亮丽，美味可口！

双黄虾仁炒饭受到很多人的喜欢，好东西大家一起分享，就把它分享给你的好友吧。我是你的朋友皮皮，喜欢我就关注我吧，我们下道美食见！

如果觉得《用这两种蛋黄和虾仁一起炒饭 色泽金黄不油腻（百吃不厌）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！