入秋了 把这2样素菜一起炒（不放肉也很鲜 每次炒一盘都不够吃）

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食用菌的种类很大，有平菇、香菇、双孢蘑菇、木耳、金针菇、草菇、杏鲍菇等等，品种不一，营养各不相同，今天这道菜，就是用杏鲍菇搭配另一种蔬菜制成，口感鲜嫩，味道清香，烹调后会散发出浓郁的菇香味，有菌菇的鲜，有杏仁的香，还有鲍鱼的质感，入口有嚼劲，就算不放肉，吃起来也有种肉的感觉，只花一样钱，就能有多种美食体验，太值了。

杏鲍菇的鲜和蚝油尤其对味，两者搭配可谓是“鲜上加鲜”，所以说，蚝油必不可少，杏鲍菇的香气，与其他菌菇类不同，它肉质肥嫩多汁，虽是素菜但吃起来却是比肉更下饭，杏鲍菇营养丰富。可以帮助人体新陈代谢，还能美容养颜，香气能刺激食欲，对于食欲不振的人来说，是一道相当不错的菜肴。

杏鲍菇除了干煸以外，还能通过裹粉油炸方式，开发成盐酥、烧烤味、孜然味、麻辣等大众喜爱的即食“下酒菜”，或者晒成菜干，加工制成杏鲍菇脯，都是一道不错的选择，我深知它的营养，隔几天就要给家人吃一次，把这两样菜炒在一起，即使不放肉，味道也很鲜美，保健价值非常的高。

杏鲍菇炒蒜薹

食材：杏鲍菇、蒜薹、干辣椒、大蒜、大葱

调味：蚝油、鸡精、食盐、胡椒粉、白糖

1、首先准备2块钱的蒜薹，去掉“帽子”后，清洗干净，切成3厘米的段。

2、杏鲍菇一个，清洗干净，先切成薄片，再切成长条，根据个人喜好切就行，条状比较入味。

3、将大蒜瓣轻拍去皮，切成薄片，半个青红椒配色，大葱一段，再抓2个干辣椒。

4、锅内烧水，将食材进行焯水，由于特性不同，需要将焯水的时间，进行区分一下，先倒杏鲍菇焯水1分钟，再倒蒜薹、红椒丝，焯水20秒钟，然后一同捞出，控干水分备用。

5、起锅烧油，倒入葱蒜、干辣椒，小火翻炒出香味。

6、然后倒入杏鲍菇、蒜薹、红椒丝，一同进行翻炒，因为食材已经焯水断生，炒大约一分钟后，放入蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，进行调味。

7、如果太干，那就少来一点清水，可以加速化开调料，翻炒均匀后，即可起锅装盘，蚝油和菌菇的结合，口感嫩滑、味道鲜美，简单又好吃，不喜欢吃饭的孩子，还吃了两碗米饭呢，此处无肉胜有肉。

技巧总结

1、杏鲍菇很吸油，个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。

2、不吃辣椒的朋友可以不放辣椒进去，味道还是一样的不错。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

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