菜肴刚出锅温度多少

TIPS：本文共有 285 个字，阅读大概需要 1 分钟。

不同的菜出锅温度有不同。

如果是爆炒需要将近300度的温度。日常炒菜的合适温度在180度，无需冒烟就可以下菜了。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯。而如今用纯净油脂烹调，冒烟时油的温度已经太高了。

如果按照大部分家庭的习惯，等到油脂明显冒烟才放菜，这时的炒菜温度会在200~300℃之间。

菜肴刚出锅温度多少

70至90摄氐度放味精最适宜.炒菜时不宜过早放味精，一般应在菜肴快熟时或者刚出锅时加入，因为这时菜温在70-90摄氏度，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓.相反，当温度超过120摄氏度时，味精中的谷胺酸钠就会焦化，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性.

如果觉得《菜肴刚出锅温度多少》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！