竹筒羊肉最正宗做法

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材料：

羊肉750克红萝卜150克支竹100克

调料：

柱候酱15克黄豆酱15克蚝油 15克砂糖8克料酒15克香叶1片桂皮适量花椒适量孜然适量

支竹焖羊肉做法和步骤

1、把所有材料准备好。红萝卜洗干净，去皮，切成块。青蒜洗干净，切段。支竹用温水泡软备用。羊肉洗干净，切块。锅洗净，加入适量清水和花椒，大火煮开，放入羊肉，大火煮开后继续煮5分左右。取出，用流动清水冲洗干净浮沫和污血，沥干水分备用。

2、柱候酱、黄豆酱、蚝油和砂糖放进碗里，搅拌均匀成为料汁备用。热锅下油，油烧到6成热时，放入花椒、香叶、孜然和桂皮，中小火爆香，加入沥干水分的羊肉。

3、翻炒，炒至羊肉呈干爽，表面有点金黄色时加入料酒。快手翻炒均匀，加入调好的料汁。翻炒，使羊肉能均匀地裹上料汁，加入没过羊肉的清水。

4、盖上锅盖，焖至羊肉熟透后，加入红萝卜。继续焖至剩余小许汤汁时，加入泡好的支竹，焖至收汁，羊肉稔软。加入蒜段，试味，不够味的可适当加点盐，翻炒均匀即可装碟。

竹筒羊肉最正宗做法

1、 羊肉剁成泥，加葱、姜末、鸡蛋，沿一个方向边搅边加少许清水，加料酒、生抽、胡椒粉、盐沿一个方向搅打上劲儿

2、 萝卜切粗丝，粉丝用温水泡软

3、 锅中水沸后，放入萝卜丝，水再沸加少许盐继续开盖将萝卜煮熟

4、 调小火，用虎口将丸子一个一个挤入锅中，撇净浮沫，煮两三分钟

5、 放入粉丝，继续煮两三分钟，加少许盐调味即可。

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