豉汁鱼做法

TIPS：本文共有 685 个字，阅读大概需要 2 分钟。

原料：

豆豉100克

鸡爪1000克

料酒1勺

胡椒2茶匙

姜1坨

蒜1头

耗油1勺

鸡精1茶匙

白糖1茶匙

盐1茶匙

做法：

1

鸡爪加姜葱、料酒、胡椒放进锅里煮熟

2

锅里放点儿油、砂糖，炒糖色

3

把煮好的鸡爪放进糖色里面，让它充分的包裹上一层糖色

4

锅中烧油，把鸡爪放进八成油温里炸，再把炸好的鸡爪放进冷水中浸泡使其表皮回软

5

锅里下油，把豆豉和耗油先炒一下，炒香之后掺水

6

水开之后，把鸡爪放进去，再放鸡精、白糖、盐调味，再一次开后，把之前剩下的糖色加进去

7

收汁到差不多的时候，把鸡爪上笼蒸透即可

豉汁鱼做法

魽鱼一条，蒜头五粒，阳江豆豉一汤匙，新会陈皮一小块，盐二茶匙、糖一茶匙，味极生抽一汤匙，生粉三茶匙，油一汤匙。

做法：

（1）魽鱼洗净后用干布（或厨房专用纸）把鱼身的水分吸干，用刀把鱼切块备用

（2）把准备好的蒜头剁细碎，豆豉用清水漂洗后用刀身斜压成泥，然后将两味料放碗里加糖、盐拌好放到鱼里

（3）生粉用点水湿润一下才倒进鱼里跟蒜、豉、生抽拌均匀，然后将油淋在鱼面上待蒸

（4）当水沸后将拌的鱼放进去蒸至汁清便可上桌。（因每家用的炉子的火力不同，所以蒸的时候要自己去掌握一下时间，看鱼眼突出或见汁清便可关火。）

豉汁鱼做法

主料:鳙鱼(头)适量。

辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。

做法如下:

1.鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。

2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。

3.将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上。

4.锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量蒸鱼豉油、米酒，撒上姜丝，隔水清蒸8-10分钟左右即可。

如果觉得《豉汁鱼做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！