叉烧肉的腌制方法和配方

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配方

梅肉适量，糖适量、盐适量、葱头适量、陈皮末适量、高梁酒适量、酱油适量、甜面酱适量。

1、 梅肉切成大片条状。

2、 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3、 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

4、 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5、 烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁（麦芽糖先溶解）。

6、 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

7、美味又好吃的叉烧肉的腌制方法和配方完成开吃了。

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