牦牛肉好吃吗 怎么能炖烂

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好吃

食材：牦牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜、鸡精、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、山楂片、清水、食用油

做法

1、牦牛肉切块，放入水中浸泡着，然后我们再来处理一下土豆和萝卜，都切好备用，还有葱姜不要拉下。

2、牦牛肉浸泡后，用清水洗净，接着准备一锅水，把牛肉放进去，加上料酒焯水，焯水之后再用温水洗净备用。

3、锅里烧一点热油，爆香葱姜，接着倒入牦牛肉。开始不停翻炒，翻炒一会儿之后，加上适量的生抽、老抽、山楂片，然后倒入清水，盖上锅盖开始炖，先把水给烧开了，再转小火。

4、接着用小火炖1—1.5个小时，然后把胡萝卜和土豆倒进去，接着炖一会儿，直至土豆炖烂了，这时候加上盐、鸡精、蚝油，大火收汁以后出锅。

牦牛肉好吃吗，怎么能炖烂

好吃

1、牦牛肉洗净后切薄片。

2、用料酒、盐、鸡粉腌制40分钟。

3、将腌制好的肉片用水淀粉上浆。

4、葱切丁、红椒切轱辘、姜切片备用。

5、锅中做油，5成热时下入牦牛肉滑熟后捞出。

6、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。

7、下入牦牛肉片、红椒大火炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。

8、入水淀粉勾芡即成。

牦牛肉好吃吗，怎么能炖烂

1、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牦牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。

2、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牦牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牦牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牦牛肉，也可使肉软烂。

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