牛盖骨的做法大全

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食材：牛膝盖骨1000g、大料适量、盐适量、香叶适量、香油适量、桂皮适量、葱适量、姜适量

做法：

1、牛膝盖骨一个。

2、把膝盖骨放冷水里烧开，去除血水。

3、捞出放在盆里。

牛膝盖骨的功效与作用

4、准备蒜8瓣，大料1个。姜片3片，红尖椒2个，香叶2片，桂皮1段，茴香粒少许。

5、准备生抽，老抽，香油。

6、准备啤酒一罐，面酱100克。

7、将面酱和生抽，老抽还有香油兑好放在碗里。生抽老抽比例为3比1，香油几点。

8、在焯牛膝盖骨的同时，砂锅里烧水待用。

9、将焯过水的膝盖骨放进砂锅里，继续撇血水，然后放入步骤4及步骤7，烧开后小火炖1小时。

10、然后1小时后倒在高压锅里，文火继续煮40分钟。

11、关火后无压力时打开高压锅放盐，然后不盖盖继续煮10分钟，直至入味。

12、关火出锅。此菜可凉吃也可热吃。

牛盖骨的做法大全

主料：牛膝盖骨2斤。

配料：牛腿骨1根、党参10克、白芷3克、八角10克、桂皮3克、草果1个、香叶3克、花椒2克、干辣椒3克、豆蔻4克、良姜3克、大蒜、姜、蒜、香菜梗、芹菜梗各适量。

制作：1、牛盖骨流动水冲水4小时，焯水待用。

2、牛腿骨加大料吊汤五小时以上（大料两小时后捞起）。

3、 葱姜蒜入锅加菜籽油炸香，以1：1：1的比例加入辣酱、蚕豆酱、黄豆酱， 炒香后加入所有香料，加沸水，放入牛盖骨，加腿骨汤、生抽、蚝油、胡椒、辣椒、料酒调味，大火烧开10分钟，下火慢炖至软糯。

4、炖好后去大骨留筋，滤汤捞去香料，收汁浇汤即可。

关键：1、牛盖骨冲水时间要长。

2、大料入汤桶2小时后一定要捞起来。

3、牛盖骨焯水要透，烧开水后放入煮3分钟以上，再捞出冲凉水。

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