霜降过后 吃鸡肉鱼肉不如吃它（和山药炖汤喝 身子暖和不怕冷）

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霜降节气过后，早晚的大温差显露无疑，清晨和夜晚几乎所有人都披上了外套。对于很多人来说，即将又要过上“冻手冻脚”的日子。不知道大家发现没有，有的人就算大冷天穿的衣服很少，也不见得会打哆嗦。这是因为他们真的不冷，体内的热量足够抵御寒凉，所以不需要太多衣物增加暖和度。那么我既然体质不如别人，多穿衣服的同时也应当在霜降节气过后进行适当的滋补。

霜降过后，吃鸡肉鱼肉不如吃它，和山药炖汤喝，身子暖和不怕冷！每年到了天气逐渐变冷的季节，我会经常给家人煲汤喝。干燥的秋季本就应该多喝汤水，而不是冷饮。相比鸡肉鱼肉，冷天喝上一碗羊肉汤，身子立马就变得暖和了许多。羊肉营养丰富，肉质细嫩且味道鲜美，特别适合秋冬季节作为滋补食材食用。而山药正是秋季的时令蔬菜，和羊肉炖汤喝再合适不过了。

炖羊肉汤的时候，让人特别头疼的事就是羊肉的膻味怎么去除。因为相比猪肉、牛肉，羊肉的膻腥味比较重，不过只要处理得当，羊肉就会味道鲜美，一点儿膻腥味也没有。其实，羊肉浸泡去血水、放生姜大料，都不如焯水的时候多加一勺绿豆。可能很多人不知道，绿豆能够有效去除羊肉的膻腥味，亲测过这个方法简单有效，大家一定要学起来。

食材准备：山药一根，绿豆一勺，羊肉700g，盐适量，山楂片少许，鸡精少许，生姜一块，党参须1根，干辣椒适量

山药炖羊肉汤的做法

Step1：羊肉切成适当的块，可以叫卖羊肉的老板帮忙，自己家里的刀估计没办法切断羊骨头。切好的羊肉用镊子把皮上的毛夹掉，或者用火烧，烧完之后刮干净。羊肉放入清水中浸泡一会儿，去除一部分血水。山药去皮洗净之后斜刀切块，记得带一次性手套，防止切山药造成手痒。生姜洗净切片。

Step2：浸泡好的羊肉用清水冲洗，然后把羊肉倒入锅里，倒入没过羊肉的清水，锅里加入生姜、绿豆，大火将水煮沸。焯水过程中，记得撇去煮羊肉产生的血水浮沫。

Step3：焯水之后的羊肉捞出，用清水冲洗干净。生姜和绿豆就可以倒掉了。

Step4：锅里倒入少许食用油，油热之后把生姜下锅煸炒一会儿，接着把羊肉下锅大火翻炒至肉色发白。炒过之后的羊肉会更香。

Step5：锅里注入没过羊肉的开水，加入干辣椒、山楂和党参须，开大火将水重新煮沸。

Step6：把羊肉倒入砂锅里，盖上锅盖中小火慢炖至羊肉酥烂，中途记得把山药放入锅里煮熟。山药下锅之后就可以调味了，加入食盐和鸡精做个简单的调味就可以了。

【馆长碎碎念】：

1、绿豆的清香味能够有效去除羊肉的膻腥味，所以羊肉焯水的时候放一勺绿豆这个方法大家一定要学起来，以后炖羊肉汤的时候就不用担心羊肉的那股膻味了。

2、山药炖羊肉汤可以做成辣口味的汤，如果不吃辣的话，就不要加辣椒了。羊肉想要酥烂得更快，可以放两片山楂，这样就可以缩短羊肉的炖煮时间。党参须不能放太多，一小根就可以了，否则药味就太浓了。

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