春天最受欢迎的野菜“荠菜” 你认识吗（农村哪里生长的比较多）

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荠菜是春天最受欢迎的野菜之一了，它耐寒力还是蛮强的，春天早早就开始发芽了，因此荠菜也是算是报春使者了。

前儿婆婆电话里说，疫情的缘故，农村集市不能开，镇上菜店里的菜又贵，于是乎跑去地里挖荠菜了。

哪里的荠菜多呢

荠菜在农村乡野是个无所不在呢，河边、沟边、路边杂草丛中、山坡上、果园里、庄稼地里，都能找到它的身影呢。

它是麦田常见杂草，早些年小麦返青生长后，荠菜和麦蒿就开始在麦田泛滥了，农村的主妇们经常拿着两头忙去锄地，每天锄掉很多呢。不过随着除草剂的使用推广，麦子地里的杂草少了。

荠菜适应于多种土壤类型，一般土壤肥沃的地方长得会肥嫩些，可以去田埂上，野外的小河边、山坡上，近期没有打过药的果园里，或者是休耕的地里去挖荠菜，都能找到不少呢。

荠菜喜欢冷凉的气候，因此春秋两季都会有一波荠菜高发期，温度再高些就容易开花了。挖荠菜要趁早哦。

荠菜的识别

挖荠菜要注意荠菜的识别，可不要挖错了呀。随着生长环境的变化，荠菜的叶子还是会变化的，因此容易认错。

荠菜开花比较好认，白色的极小的花，十字花形的，但是一旦开花荠菜就老了，煮鸡蛋可以。所以要注意幼嫩荠菜的识别。

大部分我们所见的荠菜，叶子羽状身裂，裂片成三角形，三角形的尖是朝着叶尖（整片叶子的顶端）的方向的。顶端的裂片比较大。

但是也有的叶子锯齿没有那么明显，看着还蛮圆滑的，就如下图，这种通常是通常是上面有杂草或落叶覆盖的环境下长大的。

荠菜还有个识别特别点是，它的只有一根比较粗壮的主根。而且它的叶子掐断时候，没有白色的汁液。基本上记住这几点，就不容易认错。

因着这篇问答的缘故，翻了之前拍过的荠菜照片。这下子对于这种野菜更熟悉了，翻着翻着，也想去挖荠菜吃了呢。荠菜炒鸡蛋或者是蒸包子都是不错的，想念那种乡野的味道。

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