农村常见的野菜“荠菜”（为啥这么受欢迎呢）

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荠荠菜也就是荠菜，农村田野春天发芽较早的一种野菜。荠菜的叶子贴着地面生长，天冷时是紫红色，后期中间抽出一根花茎，开白色的很小花儿，花后果实是三角形的，很讨人喜的植物。

春季里，荠菜包子可是很畅销的哦！为啥大家喜欢荠荠菜呢？

一、荠菜口味甘，吃法多样

荠菜在我国分布极广，全国很多地区都有。它是农田杂草，过去不用除草剂的时候，麦子地里很常见的。

荠菜在我国食用历史悠久，《诗经》中，以敦厚的乡野农妇的口吻写到“谁谓荼苦，其甘如荠”。足见荠菜在古代农民眼里都是“甘”的，是比较让人喜欢的一种野菜。

大部分野菜苦味多，比如苦菜、蒲公英等，但是荠菜是个特殊的存在。生活困难时期，吃野菜果腹，荠菜是最容易下咽的。

荠菜的嫩苗可以做馅儿，蒸包子或是包饺子吃，还可以做菜饼、菜饽饽，做汤，或者干脆炒食也可以的。

荠菜开花也有用途，整株荠菜苗儿拔来煮鸡蛋吃，一般在南方和我国中西部有这样的习俗。农历三月三，荠菜煮鸡蛋吃了身体强壮。因此有“三月三，地菜子煮鸡蛋，吃了石头都踩烂！”的俗语。

二、纯天然，田园气息浓

一到春天，不只是农村人喜欢出去田野挖荠菜，很多城里人到郊外踏青也喜欢挖点儿荠菜。如今吃野菜，不是为了果腹，或是一种忆苦思甜，或是一种对田园生活的情怀。

乡间的荠菜，都是纯天然的，沐浴阳光雨露，有浓郁的田园气息。吃野菜成了一种品味和情趣，荠菜分布广，易得，满足人们的野菜情怀。

荠菜美味又营养，满是田园气息，而且大部分地区都有，受欢迎度也就比较广泛了。

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