「原创」菜山药和铁棍山药到底哪个更好（教你区分二者不同）

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哈喽，大家好。欢迎大家来到本期的食安小妹跑大街。我是你们的小安，这里有您最感兴趣的饮食相关小话题。秋冬季节正是吃山药的好时候，山药滋补又营养，绝对是秋冬季节饭桌上的最佳菜肴了。山药也有很多种类，那么你能分清菜山药和铁棍山药吗？

菜山药是一种比较常见的山药。它的特点是外观很粗，比较大，同时容易折断。水分也比较多，横断面有很多小圆点状，口感是脆的。此外，它的皮比较薄，刷子一刷就掉了，摸起来滑腻腻的。切面易氧化，掂起来的重量比较轻，煮时间长易烂。由于这种菜山药生长期短，产量高，而且长得特别大，所以价格也很便宜。

铁棍山药其实是怀山药的一个品种。与普通怀山药相比，铁棍山药粗细均匀，通常直径在1厘米至2厘米，毛须略多，表皮颜色微深。并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质地细腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不烂。它富含大量的氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得“面而甜”，并有淡淡的麻味。

若是营养价值及药用功效上来看，肯定是铁棍山药更适合选购。不过，若是不追求功效，只当作普通的菜吃的话，那就按自己的口味来选，喜欢吃脆的就买菜山药。喜欢吃面的其实也可以买普通的怀山药来吃。好啦，今天小安就跟大家分享到这里了，如果你喜欢我们的内容记得点赞转发，我们下期再见。 陈贤义（主任记者职称）

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