美食之炒猪肝：不长肉又特别有营养的一道菜（被称为养生佳品）

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不要忽略你的身体的健康；饮食，动作，均须有节。——毕达哥拉斯

大家好，欢迎来到“军哥谈美食”，我是军哥，非常高兴认识大家。今后希望大家喜欢我的文章，我会为大家讲解各种菜肴，希望大家喜欢。

现在人们的生活越来越好，所以在吃的方面要求的也更加的严格，而且在我们饭桌上的菜也是越来越好，鸡鸭鱼肉已经成了家常便饭，而一些我们平常经常吃的猪肉羊肉，更别说经常所见的牛肉，它是比其他的肉类都要营养很多，很多人都特别的喜欢，不仅是因为他自己独有的味道，更是因为它的味道特别的好吃，所以才被那么多人这么所接受，它里面所含的蛋白质含量特别高，但是脂肪却很少。

而其所含的微量元素也是特别高的，对人体是特别好的，也是许多人身体要补充的一种肉类。而他也是特别要吃的一种食材，尤其是对于一些不想长胖的女子们来说，更是必佳的选择，想要补充营养，又不想长胖，首先就要想到牛肉，而今天所介绍的这一道美食确实比牛肉更加的有营养，价格也非常的便宜，只有5元1斤。这不由得让人十分的好奇，究竟是什么样的美食可以比牛肉还要好？

其实这道菜就是炒猪肝，一般我们在节目上也可以发现，这一道美食它的制作方法特别的简单，但口味却十分的独特，猪肝是猪身体器官为最好的部位，也是最美味的一个部分，而它的营养也特别高，十分的养人，所以受到人们的喜爱。最主要就是它的制作方法相当的简单，但是虽然说特别的简单，其中也需要一定的烹饪技巧，只要掌握好这几种技巧，就没有炒不好的猪肝，将切好的猪肝放到锅里面爆炒，但这样炒出来的口味可能没有多么的美味。

而它的颜色也比较粗糙，不好看，甚至还会影响到它的美味。所以，小编专门请教过一位有许多经验的厨师，他已经当了几十年的大厨，而他也说到其实在做这道菜的时候，有这样一个步骤是特别关键的，虽然它的过程十分的简单，但也是很多人忽略的一个步骤，如果不做的话，他的口感也不是哪一种嫩滑，反而还带着一种苦涩的感觉，所以我们一定要找到一个非常正确的方法来做这一道菜。

首先，把猪肝对半切开之后加入清水里面，放入一些醋和盐泡一个小时，因为醋可以将它里面的毒素排出来，而也可以把它的异味消除，泡过的猪肝最后放在清水底下洗干净，就可以把它切成大小相同的薄片之后，放入料酒和其它的一些调味料，以及加入一点淀粉，把它们搅在一起腌上十几分钟，当然料酒可以多放一点可以把他的腥味更快的去除，而淀粉可以把它的水分锁住，防止炒好的猪肝变硬，否则口感就不太好吃。

之后把老抽和生抽以及糖盐淀粉全部倒入碗中搅在一起，在炒的时候一定要快速，否则它很快就会老。在锅中加入油，然后放入姜和蒜，把猪肝倒入这里面，快速炒半个小时左右，就可加入准备好的调料，然后炒几下就可以出锅，我们都知道猪肝它对补血特别好的，十分的有营养，还有排毒的功效，所以平时经常吃它的话，对身体也是非常的好。

而这一道美食做出来，是色香味俱全的，色泽十分的诱人，可以配上其他的一些主食，十分的美味，平时在家没事做的话，也是可以做给家人吃。这是很多人的家里面做得非常平常的一道菜，因为它价格很便宜，而它所含的营养却十分的丰富，可以补充我们身体内一些所需要的能量。是十分值得吃的一道菜，对于小孩子也有着一个长身体的作用。

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