核桃鸡丁这样做即美味又营养（大人小孩都爱吃的一道菜）

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现在正是核桃的成熟季，大街小巷都在卖新鲜核桃，核桃称之为“四大干果之一，”不仅美味，而且营养价值极高，被誉为“万岁子，长寿果"美称。

核桃中含有磷脂，对大脑神经有很好的保健作用。每天早晚吃几枚核桃，比次补药还要好。核桃是食疗佳品，无论是配药，还是单吃，烹饪，都有补血养气，补肾填精，止咳平喘，润燥通便等良好功效。

核桃不仅可以作为食物也可以入药，核桃含有丰富的油脂。作为食物核桃营养价值非常丰富，它还有健脑的作用，核桃富含蛋白质和很多人体必需氨基酸对于头晕、失眠、心悸、健忘的人，每日早晚各吃1－2个核桃仁，可缓解症状。核桃仁因为脂肪含量高，使体型消瘦的人增胖；还可以使皮肤干枯、粗糙变得润泽细腻，富有弹性；对于头发早白的人，还有乌发、润发预防头发脱落的功效。

核桃的所有部位都是有很好的作用，核桃仁中含有大量的钙，锌，铁等元素，所以不管是对于小孩还是孕妇都是非常好的补品。

鸡丁核桃

准备食材：核桃仁150克，胡萝卜，青豆，鸡胸肉600克，盐，味精，白砂糖20克，干淀粉15克，绍酒20毫升，猪油200克，葱，姜，蒜各20克。

胡萝卜洗净切丁，青豆洗净备用，核桃仁用开水浸泡去皮，鸡胸肉洗净切丁，

鸡胸肉加盐，味精，白砂糖，胡椒粉，芝麻油，湿淀粉搅拌均匀腌制，

调汁：糖，盐适量，味精，胡椒粉，芝麻油，湿淀粉用少量水调开。

锅中加油温油开炸核桃仁，加入胡萝卜，青豆一起炸捞出沥干油，

锅中加油，待油温五成热时，放入鸡丁，滑透，加入葱姜继续爆炒，放入胡萝卜，青豆和核桃仁，加入调好的汁快速炒制均匀，即可出锅。

小贴士

每天吃核桃为20-30克为最佳，吃多容易生痰，恶心，严重还会腹泻。阴虚肝火旺者，大便溏泄，吐血，出鼻血者应少食或禁食。

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