地道老北京家常菜“糊塌子” 记住1个小诀窍（烙出来又香又软）

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说起糊塌子，南方的小伙伴可能一头雾水，其实就是我们通常说的“西葫芦鸡蛋饼”，它是北京传统小吃之一，也是我最喜欢的主食之一。现在每个月我妈都要做上一回糊塌子，往往还没出锅香味就已经飘出来了。这时候我和我爸就开始准备蒜泥、酱油、醋和香油配蘸料，静等糊塌子出锅。刚出锅的糊塌子外焦里嫩，口感鲜香，再蘸一口配料吃着太过瘾了。

别看做糊塌子的材料简单，但想做的好吃还是有讲究的。今天就给大家分享一个我妈妈做糊塌子的小诀窍！那个小诀窍就是：全程不加一滴水，西葫芦擦丝加盐杀出水分，在加鸡蛋、面粉搅拌均匀，这样做出来的糊塌子外焦里嫩，口感鲜香。

下面来给大家分享一个正宗且好吃的糊塌子做法吧！

糊塌子

【食材清单】

【烹饪步骤】

1、西葫芦擦丝。

2、加盐杀出汤。

3、加鸡蛋活匀。

4、分次加面粉，调成糊。

5、不粘锅刷油。

6、煎至金黄。

7、做蘸料：酱油、醋、蒜泥、香油按1:1:1:0.5的比例调好。

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