环市东这家经典粤菜餐厅（据说是广州最货真价实的顶级私房粤菜）

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#广州探店打卡#

在广州，餐厅饭馆千万家，这里最不缺的就是美食了。无论是本土粤菜，还是各地美食，在广州都不会让你失望的。不过吃得久了，很多美食有时候也会觉得有吃腻的时候，但老广们对美食的追求和创新从来不会停下，近几年毛哥最大的感触就是，广州开始出现越来越多有水准的私房菜了，而且绝不是玩字面游戏，要知道在广州一家餐厅能生存下来，一定要有过硬的水准才行，不然嘴刁的老广们可真的不会买账。

所以今天毛哥就想带大家来一家非常不错的私房菜，这家餐厅在环市东一带颇有口碑，做得菜可以说既很好保留了传统广州风味，也非常有创意和特色，重点是味道真的很好。不多说，就让我们一起来越秀区环市东路416号这家“拾柒號慢享工坊”尝尝。

酱香鳗鱼拼烟熏三文鱼卷

开头先来一碟冷盘，酱香鳗鱼拼烟熏三文鱼卷，鳗鱼软嫩入味，甜香鲜美，三文鱼卷也是清爽香滑，两者搭配非常好吃，很舒服的一道前菜。

养肝草炖老鸭

粤菜开篇当然要喝汤了，这道养肝草炖老鸭深得我心，养肝草又叫护肝金草，是粤北山区地带纯天然的的一种木本植物的根，这物炖的汤口味让人意犹未尽，汤色清鲜，不油腻感等特性，能消甘积、促进消化、健脾开胃、清肝火的功效。和老鸭一起搭配也非常适合，老鸭赋予了汤头更多的鲜美滋味，喝起来清甜温润，也很适合深秋这样的干燥时节。

兰豆芥末捞圣子王

接下来还是一道冷盘，一端上来我还以为是常吃的捞鱼皮了，心想鱼皮的话不免有些太“正常”了，没想到这道菜捞的是圣子王，真的是不错的创意。圣子王口感鲜爽脆嫩，非常鲜美，配上香脆的花生米一起吃味道真的很不错。

生啫稻香鸡

终于要进入主菜了，广州人讲究无鸡不成宴，这第一道主菜当然要吃鸡了！白切鸡吃太多了，这次我们点的是这道生啫稻香鸡，一端上桌沙煲仍然冒着热气，浓郁的香味扑面而来，让人口水直流！啫啫的火候把控的刚刚好，鸡肉微焦香口里面还是鲜嫩多汁！鸡皮爽脆鸡肉紧实，加上啫啫酱汁非常入味，真的相当好吃。

清蒸老虎斑

吃完了鸡，接下来得吃鱼了。粤菜就是要吃最原本的鲜味，一条清蒸老虎斑，简单豉油调味，鱼肉非常嫩滑，鲜甜无比。其实鱼并不需要太复杂的调味，只要食材新鲜，就能吃到最鲜美的滋味。这条清蒸老虎斑，店里并没有做过多的烹制，是非常懂得粤菜烹饪之道的。

开煲东山羊

深秋渐凉，自然要开始吃羊肉煲了。所以毫不犹豫的点了店里这道开煲东山羊，端上桌沸腾着的羊肉煲真的吸引了所有人的目光和味蕾，没办法，这羊肉的浓郁香味，实在是让人垂涎不已呀。

赶紧盛起一碗，用料真的是非常实在，带皮羊腩，马蹄，竹蔗，胡萝卜还有支竹，丰富的配菜食材看着让人赏心悦目，也能看出店里对食材搭配的专注和用心。

赶紧来试试羊肉的味道，羊腩炖煮得是恰当好处的软淋，特别是羊皮真的是软糯鲜香，鲜美醇厚，酱汁也是完全入味，但由丝毫没有掩盖羊肉本身的鲜味，而竹蔗，马蹄还有胡萝卜又赋予了更多的鲜甜滋味，这一煲羊肉味道真的是太赞了，忍不住多吃几块！

松露汁牛仔骨

羊肉吃罢，接着换换口味，尝尝店里的牛仔骨。牛仔骨一般在早茶吃比较多，店里这道牛仔骨中餐西做，上桌颇有点吃牛排的意思，毕竟这一块牛仔骨真的满满的都是肉，可比吃早茶的牛仔骨肉多多了，真的太诱人了。

煎制的火候控制得非常完美，点了要五成熟是刚好的五成，外表微焦而内鲜嫩多汁，最大限度保留了牛肉的鲜美滋味，蘸上一点黑松露酱，鲜美顿时提升几个层次，非常不错。

盐水蓝贝

广州人的餐桌怎么少得了海鲜呢，不过也不用一说起海鲜就是大龙虾皇帝蟹之类，简单的海鲜食材一样可以做出美味，点了这道据说是店里最受欢迎的盐水蓝贝，看着挺简单，究竟有多美味？

同样没有复杂的烹调，其实对鱼类和海鲜都是这样，要最大限度去烘托出食材本身的味道才是关键。这道蓝贝只用了盐水清汤涮煮，入口清甜鲜美，肉质软嫩，蓝贝本身的清甜充分释放，实在是美味。

酱爆莲藕夹

吃了这么多荤鲜，接下来要吃点素了，点了这道酱爆莲藕夹试试。莲藕口感非常鲜脆，甜爽可口，里面的肉馅鲜美多汁，和莲藕一起入口口感丰富，味道鲜香。虽是简单菜式，但仍然能感受到烹制调味的手法精细过硬，真的很不错。

香茅乳香骨

再来试试这道乳香骨，也是排骨很传统的粤式做法，外酥里香，和蒜香骨不同的是烹制过程中用到了牛乳，吃起来有淡淡的乳香，非常鲜香浓郁，别有一番风味。

鱼子酱炒蟹粉

深秋也是吃蟹的季节，直接吃大闸蟹的话太没新意了，这道鱼子酱炒蟹粉，将鱼子酱，蟹肉，蟹黄还有蛋白融合在一起炒制，色彩漂亮也是让人心悦神怡，口感滑嫩鲜香，鱼子酱的咸香和蟹粉的鲜甜完美融合在了蛋白里，真的是太美妙了。

瑶柱豌豆苗

老广的餐桌当然少不了青菜了，这次不是清炒芥兰，也不是盐水菜心，而是这碗瑶柱豌豆苗。汤底是瑶柱鸡汤，清甜鲜美，豌豆苗是最鲜脆爽口的，瑶柱鸡汤底浸润之后愈加鲜甜，真的是非常舒服。

五谷杂粮太阳盏

接下来就是主食了，以为是煲仔饭或者炒牛河？那就不必来这家私房菜吃这些了。广州人都讲究四季养生，在餐桌上也是非常注重食补，这道五谷杂粮太阳盏，用小南瓜做盏，里面是五谷杂粮煮的甜粥，五谷软糯香甜，南瓜赋予了更多甜爽，而且吃完五谷粥之后还可以刮南瓜香甜的肉来吃，真的是好看又美味的一道主食。

山药汁雪燕

最后收尾的甜点，是这道山药汁雪燕，用山药打成泥做底，加入上好的雪燕，非常有传统色彩的一道甜点，看着白玉晶莹，很诱人。

浓稠度刚好的山药汁和雪燕融合在一起，真的是清润甜爽，香滑绵密，香甜爽口。这一碗舒服的山药汁雪燕，给这顿粤菜体验画上了圆满的收尾。

总体来说，这家老牌私房粤菜的出品还是相当不错的，每道菜可以说既很好得保留了粤菜的特点和传统风味，但是又有所创新让人吃起来觉得有新鲜感，个人还是非常推荐的。想吃的朋友可以来越秀区环市东路416号这家“拾柒號慢享工坊”试试。

好啦，本期毛哥广州私房粤菜专题就先到这里，更多深度地道广州美食攻略，还请多多关注毛哥，谢谢大家！

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