细说汉字丨你知道处暑吃鸭子吗

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爱吃的中国人，逢年过节的，听说过吃饺子吃粽子，是不是头一次听说处暑要吃鸭子？

食谚道：“七月半鸭，八月半芋。”古代鸭子基本都是散养的，经过夏天雨季丰富的水生物捕食，到了七月中旬，鸭子最为肥美营养。同时天气逐渐转凉，秋收在望，接下来会有很多的农事活动，秋补尤为重要。

处暑过后，“早晚凉，中午热”，昼夜温差加大，降雨有所减少，“秋老虎”还没走，秋燥是很正常的。鸭子作为水禽，传统认为性凉味甘，处暑吃鸭子可以平复干燥天气带来的不适。所以此时进食补的肉类，鸭肉乃家畜家禽中的首选。

而在我国江苏地区，做好鸭子菜还要端一碗送给邻居，正所谓“处暑送鸭，无病各家”。

所以，为什么处暑吃鸭子呢？

其实是中国古人讲究食补养生，很注意顺应自然时令，不同时节用不同类型的饮食，这在节日等特殊时日的食俗中表现得尤为明显。

现在秋天到了，鸭子也长得肥美，好吃，又有润燥的功效，适合秋天干燥的气候。所以有处暑吃鸭子这个说法。

至于烹调鸭子的方式，各地有所不同。接下来，请看鸭子的一百种吃法！

北京烤鸭

北京烤鸭是北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

南京板鸭

俗称“琵琶鸭”，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，素有“北烤鸭南板鸭”之美名，是南京地区一道传统名菜。

盐水鸭

南京著名特产，金陵菜代表之一。因南京有“金陵”别称，也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

柠檬鸭

广西南宁武鸣一带的特色菜肴，是广西十大经典名菜之一。柠檬鸭最早出现于20世纪80年代初期，南宁邕武路的界牌旁有一家小店，常年为来往司机提供菜品，经过不断发展，便有了这道名菜。

清汤柴把鸭

湖南长沙地区久负盛名的特色名菜，属于湘菜。因鸭肉成捆，状如乡村农家的柴把，故名。

……

“鸭”的各种写法

《说文解字》：“鹜也。俗谓之鸭。从鸟甲声。”所以鸭是一个形声字，而鸭的繁体字——“鴨”不难辨认。

但是，如果你看到

敢认吗？

虽然改变了字的结构顺序，但它们都是“鸭”的异体字！

看了那么多鸭子的做法，快去吃饭吧~

END

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