为什么饭店的菜不粘锅 而我们炒菜就粘锅（看完总算知道了）

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电视里我们经常看到酒店的大厨一手拿勺一手颠锅，几分钟后一碗美味佳肴的菜就出锅了。而我们在日常炒菜时却模仿不了酒店大厨的样子，因为我们在日常炒菜时常常会面临一个问题，那就是炒菜粘锅，而酒店大厨却不会面临这样的问题，那就是出于什么原因呢？今天小编就来为大家解答一下。

首先专业的厨师一般都是用的纯铁锅，在添置了一个新的铁锅之后并不会直接使用，一般都会进行一个步骤，那就是开锅，也就是厨师会把新锅放在大火上烧到发红，尽量使锅内的每一处都发红，这样子的目的是为了去除新锅上的杂志等；然后用清水冲洗后，在用大火烧到冒烟时，倒入一大壶的花生油，将锅的每一处都润上油，这样菜就不会沾到锅上了，而且大厨对于铁锅也是会定期保养的，在使用一段时间过后，需要重新开锅，去除锅上的杂质，这样就越用越顺

而我们家里的锅都是超市买的，各个厂家使用的都是不同的材质，但是可以确认的是锅买来后，我们基本都是直接使用的，我们都害怕锅烧焦了，不会进行什么开锅，但是在使用中有时会发现，不管炒什么菜，有时总会粘锅，我们平时不懂也不会对锅进行保养，最多的就是清洗而已。果然，要成其事，先利其器。锅对于厨师而言就是他们的武器。

各位你们平时炒菜会粘锅吗？又是用什么办法解决的呢？欢迎在评论区留言和大家分享一下吧

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