天冷要喝银耳汤 妈妈用了30年的方法（做法简单又好吃 又粘又糯）

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天冷了，少吃燕窝多吃它，简单煮一煮香甜软糯，不懂吃太可惜。

北方的冬季天寒地冻，滴水成凌。呼啸的北风吹到脸上，你瞬间就能明白，什么叫“寒风刺骨”。没什么必要，大家都不会外出了，即使是活泼爱动的孩子也都情愿躲在暖气房里。暖气房里可真暖和，但同时空气也非常干燥，待久了容易生内火，口干舌燥，嗓子也不舒服。每到这个季节，我家常会煮些清润的汤品，银耳汤是首选。下面教您一招，它可是我妈妈用了多年的好方法：天冷要喝银耳汤，妈妈用了30年的方法，做法简单又好吃，又粘又糯。

下面就给大家分享一道冰糖雪梨炖银耳。记得小时候，每逢寒冷干燥的冬天，妈妈常常给我煮这道银耳汤。我问妈妈，为什么冬天要常吃银耳汤？妈妈笑着说：解馋！长大后，我才知道，妈妈多年的生活经验竟与科学不谋而合。

俗话说：外行吃燕窝，内行吃银耳。冬天吃燕窝不如吃它！我跟妈妈说，要把她制作银耳汤近30年的秘制做法整理出来。妈妈高兴极了，把银耳快速出胶的窍门仔细地跟我说了一遍，让我也分享给大家。

银耳不仅好吃，还有益健康。银耳有“菌中之冠”的美称。它富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质和银耳多糖。冬天多吃些银耳能清热，缓解嗓子不舒服的情况，还能提高免疫力。

银耳的吃法很多，可用来凉拌、炒菜、煮粥、无论做成什么，都非常好吃。冬季干燥，正是吃银耳汤的好时候。将雪梨和银耳同食，能让彼此的功力大增！干燥的冬天吃一些再好不过，老少皆宜。

冰糖雪梨炖银耳怎么做？下面就把详细做法整理出来给您。

【雪梨炖银耳】

两至三人份所需食材银耳半朵、雪梨1个、红枣6颗、枸杞1小把、冰糖4小块。如何让银耳快速又均匀出胶的窍门我整理在文章末尾的小提示中了，您一定要记得看。

银耳提前泡发3小时。冬天气温低可以用温水来浸泡银耳，但水温切忌过高，以免影响银耳的泡发率。银耳泡得舒展柔软就可以，不要隔夜浸泡。

银耳泡好后，清洗干净，剪掉底部的硬蒂，再把整朵的银耳撕成小块，倒入砂锅里加入适量的清水，水要没过银耳一些，大火煮开转中小火慢熬40分钟。

煮制银耳的过程中，把梨和红枣清洗干净，雪梨去皮去核并切成小块。银耳此时已经出胶了，加入雪梨和红枣继续煮制15分钟。

此时银耳煮得已经又稠又糯了，满满的胶质，加入冰糖，搅动一下以加快冰糖的融化。我来强调一下冰糖的使用。

老冰糖既可以润喉，又能去火，白糖或单晶冰糖不行。

老冰糖应呈甘蔗汁原色，且不规则形状。再教您几个鉴别好坏的小技巧：老冰糖闻起来会有一股甘蔗的清香，没任何异味，冰糖清澈无杂质，表面应很干燥而不能发潮，口感应该是清甜，而不会齁嗓子。

临近关火前，撒入清洗干净的枸杞，枸杞是可以生吃的，所以不用久煮，以免破坏营养。

如果您煮银耳总是煮不出胶还不好吃，也许是下面这些细节您做错了，妈妈教给我30年的秘制方法，照做您也能把银耳煮得又粘又糯：

银耳泡好后不要用刀切，要用手撕，撕得越碎越容易煮出胶来。

银耳煮制时，要适当地上下翻动，使银耳均匀受热，这样银耳出胶又快又均匀。

想要让银耳出胶好，还要会挑银耳。不要选颜色过于洁白的，正常情况下银耳的颜色应该是淡淡的浅金色，闻一下不能有刺鼻的味道，应该是清香的味道。

天冷了，少吃燕窝多吃它，简单煮一煮香甜软糯，不懂吃太可惜。天气越来越冷，您也别忘了喝些银耳汤，这个妈妈用了30年的方法，做法简单又好吃，又粘又糯，根本停不下来。

常喝银耳汤，即使天气再干燥寒冷，喉咙很舒服，大人孩子都能喝，尤其是家里有不爱喝水的孩子，您不妨试试看！

“雪梨炖银耳”分享就到这里，您喜欢喝雪梨炖银耳吗？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！

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