芦笋和虾仁搭配 简单炒一炒（鲜美又好吃 清新又营养）

芦笋和虾仁搭配，简单炒一炒，鲜美又好吃，清新又营养

现在的人大多都吃腻了大鱼大肉，越来越喜欢吃点清淡的，我家餐桌上常见的一道清淡小炒就是芦笋炒虾仁，这道菜的口感丰富，吃起来清脆爽口，颜色上也十分诱人，是道非常下饭的清爽菜肴，孩子、老人都爱吃，每次上桌后，瞬间就被抢光，看到家人吃得如此美味，我的内心也充满了满足感，而且这道菜的营养还特别丰富，能为家人带来健康，是多么幸福的事情。

芦笋有着蔬菜之王的美称，营养极为丰富，里面含有了多种维生素，而糖分和脂肪含量比较低，既可以补充营养，又可以瘦身，和虾仁搭配在一起，营养上可以相互补充，还能抵抗衰老。

口味也非常鲜美，也能开胃，那种清爽感也非常强，特别适合现在的季节食用，清脆的芦笋加上Q弹的虾仁，做出的菜十分诱人，正是因为它的优点诸多，我才常做，想必你也不想错过这道美味又有营养的菜肴，那赶紧来学习下吧。

【菜名】芦笋炒虾仁

【所需菜品】：芦笋6根、虾仁150克、姜末少许、蒜末少许、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺

【烹饪过程】：

1、首先就是要准备好所有的食材，芦笋要选择新鲜的，口感比较爽脆，虾仁比较麻烦，需要剥皮以后，把里面的虾线去掉，然后再放在碗里，倒入适量的料酒和生抽，腌制10分钟。

2、把芦笋清洗干净，去掉下面的老根，然后切成小段放在盘里备用。姜和蒜切成末备用。

3、芦笋需要提前焯下水，炒起来更爽脆，也更容易熟，在锅里放入适量的清水，把芦笋放在里面，焯上两分钟后捞出来，沥干上面的水分。

4、放上油锅，在锅里倒入适量的植物油，等到油热至六成时，把切好的姜末和蒜末放入，炒出香味后，把腌制好的虾仁倒在油锅里，炒到变色为止，这个过程需要用大火。

5、再倒入焯水后的芦笋，快速的翻炒，直到均匀为止。

6、最后放入一勺蚝油，这时香味也会更加浓郁，快速的翻炒，均匀之后就可以关火了。

7、关火后就可以把菜装盘了，这道菜看起来清淡美味，虾仁搭配上翠绿的芦笋，色泽上也非常诱人，吃起来也非常新鲜，尤其是芦笋的爽脆感，瞬间让人有种很凉爽的感觉，虾仁也很美味，两者的搭配可谓是相得益彰，只要上桌，大家都抢着吃，还很下饭，不一会这道菜就会抢空。

【烹饪技巧】：

1、在制作前，芦笋要记得先焯水，这样更容易炒熟，但时间上不宜过长，要是直接水煮的话，里面的营养很容易流失，做出来的菜色也不好看，而简单的焯水可以保留营养，也可以看起来更加翠绿，口感也更佳。

2、芦笋中含有的草酸比较多，而这种物质会影响钙吸收，焯水的话就可以去掉大部分草酸，所以这个过程是不能缺少的。

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