芦笋虽然美味营养 但做法却大有讲究（炒芦笋的注意事项都在这里）

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芦笋营养丰富、口感鲜嫩，和其他蔬菜也很好搭配。芦笋还含有丰富的维生素、叶酸和其他各种微量元素。

芦笋当中还含有其他蔬菜一般没有的芦丁等营养物质，这些物质使得芦笋对预防心血管疾病和癌症有了很大作用。芦笋还含有一种特殊的元素——硒，这种元素抗癌性很强，被称为抗癌之王，硒能干扰癌细胞，抑制癌细胞的分裂和生长，从而达到刺激自身免疫，加速癌细胞变性和产生癌细胞抗体的目的。

虽然我们认为芦笋并不是什么稀奇的蔬菜，但是芦笋曾被称为“十大名菜”之一。芦笋在西方是一种很高档的蔬菜。芦笋虽然热量很低，但是含有丰富的氨基酸和纤维素，芦笋还含有超级丰富的抗氧化剂，能为人体提供必需的铁、铜、锰等元素。常吃芦笋还能起到排油减脂、美白美容的作用。

芦笋营养如此丰富，炒芦笋之前有什么注意事项吗？炒芦笋要不要焯水呢？

炒芦笋之前最好是焯水，焯水能够保留住芦笋中的营养成分，并且焯完水之后的芦笋色泽感更好。那么芦笋该怎么焯水更好吃呢?

先烧开热水，在水中加入少许油和食盐，然后放入芦笋，焯水时间不要超过五分钟。

鲜嫩的芦笋不仅口感好，还能省去去皮的步骤，但是新鲜的芦笋总会变老，新鲜的芦笋一般都不去皮，鲜嫩可口可以直接食用，但是变老的芦笋外皮略硬，直接食用口感很差，那么，变老后的芦笋该怎么去皮呢?

1.把整根芦笋分成两半，用手慢慢掰就能把芦苇分成老和嫩两部分，芦笋在老嫩连接处最容易断。

2.把芦笋放平，用一只手按住芦笋的一端，另一只手用削皮刀削皮。把芦笋放平更容易削皮。

3.把芦笋切成自己想要的长度，准备好其他食材就可以开始烹饪了。

另外，为了让芦笋尽可能保持新鲜，可以把未用完的芦笋放在水中，只需要浸泡芦笋的根部即可。这样能减缓芦笋的水分流失速度，保持芦笋的新鲜。

需要注意的是，痛风患者和糖尿病患者不适宜吃芦笋，容易过敏的人也不适宜吃芦笋，因为芦笋含有很多天然的成分，这些成分容易引起过敏，同时还会引起头痛、消化不良和喉咙肿痛等不适。

鲜嫩的芦笋，营养丰富的同时也要注意吃法，这些知识你掌握了吗？

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