黄豆芽和它一起烧才是绝配 越吃越香（每次炒一盘 女儿都吃撑）

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黄豆芽和它一起烧才是绝配，越吃越香，每次炒一盘，女儿都吃撑。黄豆芽是一年四季都有的芽苗菜，因其价格实惠，营养丰富，一直深受老百姓喜爱，是餐桌上出现率最高的一道家常菜。小时候物质缺乏的年代，在家里妈妈经常给我们经常做的就是黄豆芽炖粉条，那时候豆芽是自己生的，没有任何添加剂，不像现在买个黄豆芽要货比三家，看看哪家的质量好，根须正常。妈妈生的黄豆芽，根须短，豆粒饱满，加上农家的地瓜粉条一起炒，每次未出锅就能味道豆芽的香味，当然要是里面能加上两块五花肉，就更好了，那会吃肉只有过年才有的是。炒好以后，粉条哧溜一吸就进肚皮，黄豆芽么越嚼越香，用来卷煎饼加上一根山东大葱，好吃又下饭，真是太香了。

黄豆芽和绿豆芽一样，属于芽苗菜，现在一年四季都可以买到。黄豆芽是由黄豆加水浸泡，发出的嫩芽，大家都知道黄豆营养丰富，有天然的黄体酮之称，可以补充人体内雌性激素的不足。黄豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有黄豆中，所含有的优质植物性蛋白和维生素、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。我家小女生从小爱吃黄豆芽，对绿豆芽却不感冒，黄豆芽每周要吃上两三次，小小的黄豆芽营养丰富又好吃，喜欢就炒一盘，每次都吃撑。

【黄豆芽烧粉条】

食材：

黄豆芽400克，粉条1把，葱姜丝少许，辣椒2个，生抽2勺，盐少许

制作方法：

1、黄豆芽清洗2遍，去掉表面豆芽皮。豆芽皮也可以不去，家里的小女生不爱吃皮，所以每次都要多洗两遍，尽量去掉。

2、沥干水分，备用。沥干水分，炒制的时候节省时间。

3、粉条洗去浮沉，浸泡在水中变软。稍微浸泡变软后，炒制的时候节省时间。

4、葱姜切丝备用，辣椒备好。

5、炒锅放入植物油烧热，放入葱姜丝炒出香味。

6、放入黄豆芽，翻炒变软。黄豆芽要全熟才能吃，所以先炒豆芽，再放粉条。

7、放入粉条，加入一碗水。粉条易熟，水开后即可。

8、倒入生抽，放入辣椒，盖上盖子。

9、2分钟后打开盖子，水分蒸发的差不多了，放入食盐调味。

10、拌匀，关火。

11、装盘即可食用。

小贴士：

1、买黄豆芽的时候先闻豆芽上的气味，无添加的黄豆芽闻起来很清爽，若有“尿素”味道则是有问题豆芽。 2、要看豆芽形状，不要选择个头粗壮的，无添加的黄豆芽挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、用化肥浸泡过的则颜色灰白，也不要选没有根须的，没有根须的多数使用了无根剂。3、要把豆芽掐开看水分，豆芽秆的断面无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的则是问题豆芽。

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