冬天养生 这道牛膝蹄筋千万别错过（补肝肾 强筋骨）

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冬天养生，这道牛膝蹄筋千万别错过，补肝肾、强筋骨！

不知不觉就到了冬天了，越来越多的人也开始进入了养生模式。但是，在大多数人的印象中，养生菜可能都是一些汤汤水水，清清淡淡的菜肴，这里我就来给大家介绍一种独特的养生菜――牛膝蹄筋。牛膝蹄筋作为一道地道的川菜，那味道绝对是跟一般的养生菜是不同的哟！

牛膝性平,味比较苦、略微酸,冬天的时候取它的根可以入药。牛膝以根长、肉肥、皮细、黄白色者为佳。可以补肝肾、强筋骨，常被来用于治疗妇科、伤科及各种瘀血凝滞的病症,也经常和红花、桃仁、当归、延胡索等中药一起用,既可以活血调经，又能去療疗伤，对腰膝酸痛、足膝菱软无力有一定缓解的作用。用牛膝制成的药酒是不可多得的一种保健饮品，就比如说牛膝酒,是治疗腰膝疼痛的常用药酒，长期坚持每天饮用三四次，可以缓解疼痛。

牛膝蹄筋这道菜的重点自然是咱们原材料的选取了，首先，选取牛膝，由于牛膝是一种中药材，所以一般外面超市都不会卖，一般可以去中药店去买。把买来的牛膝清洗干净，斜刀切成大小均一的小片，摆放在盘子里一会儿再用。蹄筋我们一般都选择用猪蹄筋，猪蹄筋含有很多的营养物质，而且味道还特别的筋道。把猪蹄筋仔细的用水冲洗干净（如果蹄筋有的太大了的话，可以稍微用刀切小一点）。锅内加入清水，把洗干净了的猪蹄筋放入锅中，先大火将水烧开，然后开小火慢煮，差不多4个小时就足够了。

煮了4个小时的猪蹄筋是比较酥软的，等蹄筋稍微凉一点之后，我们就可以将蹄筋表面的一层外膜用手撕干净。再把蹄筋取出锅，放到装满冷水的小盆中泡2个小时左右。泡好的蹄筋取出沥干多余的水分，放置一会儿用。将事先买好的鸡肉清洗干净（这里的鸡肉最好是刚买的新鲜的鸡肉），切成小丁，蘑菇也洗干净之后切成细丝，火腿切成细丝备用。

将蒸锅内加入足够多的水（因为蒸的时间可能会比较久），先把沥干的猪蹄筋摆在大碗的最下层，再在上面摆上切好了的鸡肉丁，再将切好的牛膝片也码到鸡肉上层，将蘑菇丝和火腿丝混合在一起，搅拌均匀之后，摆到牛膝片的上层。将姜，蒜瓣切成小末，摆到碗中，再加入料酒，适量的食盐，生抽，五香粉，鸡精，胡椒，一点点白糖，最后倒入一定量的清水（当然如果条件允许的话，最好可以选择用清汤，这样味道会更加的鲜美哟）。小火慢慢蒸3个小时左右就可以出锅了。

蒸好后的牛膝蹄筋，不爱吃姜蒜的朋友们可以将姜蒜可挑出来，然后用筷子搅拌均匀，最后再撒上一点葱花就可以了。牛膝蹄筋虽然作为一道川菜，但并不像其它菜那么注重麻辣，这道菜更加在意的是鲜香、软滑。冬天养生，这道牛膝蹄筋千万别错过，补肝肾、强筋骨！

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