合理膳食（营养惠万家：是时候和家人一起健康饮食了）

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本期专家：北京中医药大学东方医院营养科 魏帼在临床上经常可以碰到这样的家长，带着孩子来看挑食，结果详细问诊下来发现，家长本人就挑食。还有向糖尿病患者讲解健康饮食的重要性时，患者很为难的说，家里的人都不这么吃，仅仅我这么吃，不是显得格格不入了吗？更有老年患者表示，如果主食中增加了粗粮，孩子们就不吃，不仅自己做的饭要浪费，还会导致家庭矛盾，孩子们累了一天，就想晚上回家给他们做些好吃的。至于自己的血糖、血脂等问题，在孩子是否吃的开心面前，不值一提。

但其实，在我国，健康的饮食从来都不是自己一个人的问题，而是全家的问题。从小我们在家长的关爱下长大，很多人印象中最好吃的菜永远带有妈妈的味道。而妈妈给孩子提供的食物，也会间接的影响孩子日后选择食物的偏好。在家吃饭不仅可以熟悉食物和选择烹饪方法，更重要的是可以加强家庭成员间的沟通，培养儿童和青少年的良好饮食习惯，关注和了解老年人的饮食健康。对于年幼的患者，我们通常重点宣教的对象不是患者本身，而是他的爸爸妈妈或者是爷爷奶奶等家人，基本上是家中谁做饭，如何健康饮食就一定要让他了解。因为只要他了解了，在家中才会提供给孩子需要的营养和合理的膳食搭配。而且我们提倡带着孩子下厨，让他参与做饭的过程，从如何选择新鲜的食物，到如何控制油、盐的用量，还可以听从他们的建议，烹调更多的美味佳肴，让他们记住家的味道。而对于成年的患者，我们也会向他说明健康饮食的重要性，发动他一同改善家里人的不良饮食习惯。毕竟健康的饮食对于谁来说都是重要的。按需采购、小份食量，合理备餐等都是在家可以轻松完成的事情，对于很多患者表示：自己饮食可以控制，但放到全家人的生活中就不知道该如何控制了，其实也简单。《中国居民膳食指南（2016）》中给出了一家三口的饮食方案举例。例如：早餐：杂粮粥、酸奶、白煮蛋、芹菜拌海带；午餐：米饭、菜花炒肉、番茄炒蛋、清炒菠菜、豆腐羹；晚餐：红薯饭、鲫鱼萝卜丝、炖排骨、炒芦笋、米汤；加餐：葡萄、梨、松子。乍一看和普通饭菜没有太大的差别，但其中蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例恰当，尤其是优质蛋白的比例可以达到60%左右，非常符合人体需求。同时对于日常饮食中较为容易忽略的豆腐、薯类、青菜等食物也有涉及，是可以作为平衡饮食在日常生活中参考实行的。不过以上的食谱是针对健康人群的建议，如果患者家属也存在一些需要饮食治疗的慢性病（如糖尿病、高血压、高尿酸血症或肾病、肿瘤等），其中可能涉及到食物的禁忌时，那么就不能简单参考上述食谱了。这个时候可以到医院的营养科，寻求专业医师的帮助，由营养科的医生给予食谱制定。家庭教育是整个国家教育事业的重要组成部分，而餐桌上的饮食教育则是传承饮食文化，培养健康理念的重要方式。让我们借着2021年全民营养周的宣传期，吸收营养知识，和家人一起健康饮食吧。文/北京中医药大学东方医院营养科 魏帼#东方医院中医说# #全民营养周#

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