慢工出细活 才能炖出胶质满满的银耳莲子羹（美容养生两不误）

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这个周末阴雨绵绵，温度突然下降不少，与前两日相比，早晨起床时明显多了几分寒意，还是比较喜欢阳光明媚的周末。

和大多数妈妈一样，每天清晨一睁开双眼，脑子里就会想着今天买些什么菜回来呢？特别是给孩子做些什么好吃的？这都成了当家主妇的惯性思维了。

今天超市里的银耳看上去质感很好，色泽鲜白带微黄色，朵也比较大，大家在挑选时，应避开蒂过大且上面掺杂有黑头的银耳，还有看上去朵大饱满的，一定要闻闻是否有刺鼻的味道。

为了不辜负自己精心挑选的银耳，瞬间决定今天给家人炖一锅甜品——银耳莲子羹，即使在春日，我觉得它依旧是养生的佳品，银耳含有人体内所需要的多种矿物质和蛋白质等微量元素，对女性朋友而言，它还具有美容养颜、滋阴的功效，被称为“平民的燕窝。”而莲子含有丰富的钾元素，能清热降火、清心安神；红枣更是补中益气、养血安神，这几味凑到一锅，想不补都难，一年四季给家人炖，身体棒棒哒！

第一步：先将莲子和银耳用清水泡发两个小时左右，记住，一定要泡发的时间足够长，银耳才能”胖”起来，莲子下锅后也更容易煮烂一些，接下来将大朵的银耳撕成小碎片，这一步很重要，很重要！是能否炖出更多银耳胶质的关键操作，切记！切记！

第二步：把清洗泡发好的银耳和莲子倒入砂锅中，加入清水，大火煮开。这里注意水一定要一次性放足，不能中途一点点的加，这样很难熬出你想要的银耳莲子羹。

第三步：大火煮开沸腾后，用勺子搅动几下，然后转中小火炖25分钟左右，不要嫌麻烦，等喝上美味的银耳莲子羹时，你会发现这步骤功不可没。

第四步：放入红枣，因为我买的是免洗小袋装即食的红枣，所以直接下锅了，如果您购买的是散装的，记得之前要清洗干净。红枣不要一开始就和银耳、莲子一起下锅，它不像莲子，时间煮久了，很容易破皮，这样锁不住红枣自身的甘甜味。

接下来爽快地加入冰糖吧！友情提醒：冰糖虽好，也不要贪甜哟！根据自己的口味添加即可；我个人比较喜欢老冰糖，感觉它更原汁原味一些，如果没有，那就用我们平时做菜的糖也行。

加好冰糖，用勺子多搅拌几下。

第五步：这也是至关重要的最后一步，中小火转最小火慢炖40分钟，在此期间，银耳的胶质会随着时间一点一点的被熬出来，这时才能称得上是“羹”，你试过才能真正体会什么叫“浓稠”。

我们老祖宗传下来的美食，大都讲究火候，体现慢工出细活，同时还充分保留了食材的营养功效，想美味过舌尖，就千万不能怕麻烦！

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