羊肉汤正宗的家常做法 最关键就是这三点（汤白浓郁还能一做两吃）

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导读：羊肉汤正宗的家常做法，最关键就是这三点，汤白浓郁还能一做两吃

冬天时节是喝羊汤的季节，但是对于很多人熬羊肉汤来说，在家里至少熬上七八个小时，而且需要大量的羊肉和羊骨，我们在外面喝羊肉汤的时候看到外面卖的奶白色的汤，看着都很有食欲，其实羊肉汤看起来是奶白色的，制作起来并没有那么复杂，我平时就经常制作给孩子喝，今天我就来教大家如何在家里制作正宗的羊肉汤，并且做起来既省时又省力，1个小时就可以熬出来奶白色的汤，并且还能制作出来另一道美食。

第一步：家里制作的时候想在节约成本的同时，还要熬出奶白鲜香的羊汤，羊肉的选择是非常重要的一部分，如果羊肉太瘦没有油脂，寡淡不好喝，羊肉太肥就会太油腻，我一般都会选择肥瘦相间的羊排，我们在熬羊汤的时候，一斤羊排配上二斤羊骨，这样汤不仅鲜为美，并且在市场上购买也就三十块钱左右。

第二步：我们做羊汤的时候都会选择用沸水的方法来激发出香味，我平时制作的时候都是用冷水浸泡的方法来代替，我觉得这样可以去除腥味和杂质的同时又能保证羊肉鲜嫩的口感，将羊肉和羊骨浸泡在凉水中搅动，只要等血水都浸泡出来，捞出备用即可。

第三步：制作羊肉汤的时候很多人都是直接下锅进行煮，其实这种方法是不对的，我们先将处理好的羊骨敲碎，羊排切段加入葱姜去腥，然后一起上锅蒸制20分钟，我们之所以选择蒸来代替煮制的方法，是因为蒸汽的温度要比水的温度要高，这样的话能够使羊肉快速的成熟，并且能够保持羊肉的原味，大概蒸制20分钟左右就可以了，羊肉正好之后羊肉和羊骨的精华大部分都被蒸出来，这时候我们就用蒸出来的汤汁来制作羊肉汤。

第四步：首先我们一定要把锅烧热，这样做出的羊汤才会奶白将蒸出的原汤加入锅中就可以看到汤的颜色，一下就变化了，然后我们在这时候下入羊骨，再加入开水。这个时候我们要注意的就是在加开水的时候，一定要一次性的加入包括羊骨也是，不要分次加入，否则会影响奶白的汤色。紧接着加入一些桂皮、白芷、肉蔻大火熬制30分钟即可，临出锅前撒上点盐封口，我们的奶白羊汤就制作完成。

第五步：在煮制的过程中我们可以来制作另一道冬季美食香煎小羊排。我们刚才做羊汤的时候使用到了蒸出的原汁和羊排，我们把剩下的羊排沥干水分，锅底留少许的油把它煎至金黄色，煎羊排可能很多人都会觉得不健康有些油腻，但是其中用一道辅料就可以解决，不仅可以去除羊肉的腥膻味，还可以有效的控制人体对于胆固醇的吸收，这个辅料就是洋葱，我们将洋葱切丝下锅，煸出香味，加入煎好的小羊排一起炒制，最后再加入少许精盐和黑胡椒进行调味，香煎小羊排也就大功告成了，整个制作的时间也就1个小时左右。

烹饪小贴士：

第一：刚开始处理羊肉的时候我们没有必要用腌制的方式，直接用清水洗更加的健康，并且腥味也比较容易浸泡出来。第二：我们在制作羊肉汤的时候千万不能直接煮，这样羊肉不容易出味，先用蒸的方式再用煮的方式，羊肉的营养才能散发出来，羊肉汤也是奶白色的。第三：下水煮的时候一定要用温水，加入锅中一定要一次性加入完，不要分次加入反而影响颜色。

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