春来野菜香 春季农村饭桌上顿顿有的美食（城里人多数没见过）

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每年的三四月份，是野菜盛产的季节。在农村，这两个月野菜几乎是饭桌上顿顿必备的佳肴。

春来野菜香，春季农村饭桌上顿顿有的美食，城里人多数没见过！

下面笔者就来为大家一一介绍吧：

第一种:蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁，随着各项研究的结果发现，蒲公英绝不是普普通通的野菜，美国农业部第八号公报指出，从整体营养价值来评估，蒲公英在绿色蔬菜中排名前四名。

蒲公英可以说是地球上营养最丰富的蔬菜之一。生蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。

蒲公英浑身是“药”，养生功效略不同

蒲公英叶：消炎解毒

大多数人认识蒲公英首先就是从清热去火消炎开始的，拿蒲公英中具有广谱抗菌作用的绿原酸来说，正常情况下的含量一般是叶＞根＞花，所以在抗菌消炎方面，叶片稍稍占优。

补充方法：将蒲公英也炒制成蒲公英茶，每日饮用即可！

蒲公英根：保肝排毒

蒲公英入肝经，根部有效营养更多，可排肝毒，预防肝损伤，尤其对酒精性肝损伤，效果显著，所以在保肝护肝这方面，首选蒲公英根。

补充方法：将蒲公英根炒制成蒲公英根茶，每日饮用即可！

蒲公英花：祛斑

蒲公英的花煮水，洗脸可以帮助祛斑！但是不宜用蒲公英花泡水喝，如果没有过滤干净，很容易卡到嗓子里，坏了心情，得不偿失。

第二种：荠菜

荠菜是最常见的一种野草。荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。

魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜扬名。陆游曾吟《食荠十韵》，苏轼则有《与徐十二书》：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美。”

补充方法：荠菜的味道非常清香鲜美，民间常见的吃法有清炒、做汤，或者剁碎包饺子、包馄饨，切碎炒年糕，各有各的妙处。

第三种：小根蒜

小根蒜，别名薤白、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜。

小根蒜是一种营养价值特别高的野生菜品，它含有蛋白质和脂肪以及粗纤维与一些碳水化和物，另外胡萝卜素、维生素和铁、钾以及钙等矿物质也是小根蒜中最重要的存在，这些物质是人体代谢时的必须成分。

平时适量食用小根蒜，能满足身体对不同营养的需要，对提高身体素质有很大的好处。

补充方法：可以包盒子吃！

第四种：柳蒿芽

柳蒿芽又名柳蒿菜、水蒿或是白蒿等，也是笔者喜欢的野菜之一，味道好吃，还有养生价值！

据《本草纲目》载：柳蒿“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”。具有健脾去火、养肝健胃之效！柳蒿芽中含有丰富的粗纤维，粗纤维能够促进胃肠道蠕动，从而缓解便秘。

补充方法：可炝拌、可做蘸酱菜

第五种：紫苏

紫苏在约有近2000年的历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。

紫苏味辛能行，能行气以宽中除胀、和胃止呕，可用于治疗中焦气机郁滞之胸脘胀满、恶心呕逆。偏寒者，常与砂仁、丁香等温中止呕药同用；。

补充方法：煮茶、凉拌、做菜皆可。

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