玉子豆腐做法孙大厨

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主料：金针菇100g，肉末100g，玉子豆腐3根，胡萝卜1/4根

辅料：蒜头2粒

调料：盐少许，糖少许，淀粉少许，胡椒粉少许，生抽少许

1、 肉沫放入碗里，加一点点盐、胡椒粉、生抽、淀粉调味，腌制5分钟。

2、 金针菇去掉根蒂，再对半切开. 蒜头切片、胡萝卜切丝

3、 玉子豆腐对半切开. 轻轻挤出豆腐，再切成1.5厘米左右厚的片，豆腐块裹上淀粉。

4、把水烧开，加一点点盐和食用油，倒入金针菇焯水，焯水一分钟即可，捞出沥干水。

5、 起锅烧油，放入裹上淀粉的豆腐块，慢慢中火煎， 煎到两面金黄，煎好的豆腐，盛出来放入大碗中，里面还有油。

6、 放入蒜头片和肉沫，煸炒一分钟，煸炒至微微发黄，继续煸炒，煸出来的油用碗装出来，不然后面做汤就会太油腻，加入一大碗温水，入金针菇和胡萝卜丝，烧开后，调一下味：加一点点盐、胡椒粉、糖

7、烧开后加入煎好的玉子豆腐块， 烧开后加入一点淀粉水，把汤调浓稠一点，盖上锅盖，烧3分钟， 3分钟即可。

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