隔水炖猪肝汤做法

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食材：猪肝200克，红党参1根，玉竹15克，枸杞10-15克，红枣4颗，生姜1块，盐1克，清水1升（1人份）。

做法：

首先猪肝要用清水来回浸泡清洗几遍，泡洗出血水。因为肝脏部分都是杂质脏物比较多，泡洗换水能最大程度把血水都泡洗出来。

2、我准备的是红党参一根，红党参表面有许多浮灰和细沙，漂洗干净后，和玉竹、红枣等放入清水中浸泡10分钟。

3、浸泡洗净的猪肝切成薄片，加少许姜片去去腥味。

4、汤锅加入清水和姜片，把猪肝片放入锅中煮沸，猪肝变色后就可以盛出，浮在表面的都是血水。煲汤前要把猪肝先汆汤，目的也是去腥味去血水。

5、汆烫过的猪肝用清水漂洗干净。

6、把所有汤料全部放入炖盅内，这汤是1人分量，用炖盅加满清水，不多不少，2碗汤的分量正好。炖盅放入炖锅内，隔水蒸炖1-1.5小时即可。

7、汤炖好后，趁热加少许食盐调味，趁热拌匀，放至微温的时候喝汤吃猪肝，猪肝经过长时间熬炖，口感也很粉，汤味不腥膻，浓香醇厚，还有党参和红枣淡淡的甜味渗在汤里。

隔水炖猪肝汤做法

主料3人份

西红柿2个

辅料

猪肝1小块

料酒适量姜少许 小葱1根淀粉少许 色拉油少许白糖半汤匙 食盐少许鸡精少许

步骤1

准备材料

步骤2

番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟

步骤3

去皮切成小块

步骤4

猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置

步骤5

起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉

步骤6

倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊

步骤7

倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤

步骤8

开盖放盐和鸡精调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅

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