油煎花胶的做法
2023-08-22 分类:百科
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主料:肥膘肉30克,黑鱼200克
辅料:芝麻75克
调料:植物油70克,盐1克,淀粉(豌豆)2克,鸡精1克
做法:
1、鱼肉洗净,抹干水份,用刀背拍烂放入碗里猪肥瞟剁烂也放入碗里碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精,朝同一个方向搅拌均匀成鱼胶
2、再将鱼胶捏为丸形15个,放在芝麻上粘匀,用手轻力压为饼形
3、用油50克起锅,将鱼胶饼放在锅中,用铲略压之,防其变形,煎至两面金
黄色,加上油炸至熟,捞起砌在碟中如山形便成
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