新鲜与养生并重，均衡饮食，宋代吃的也很讲究

美食谁都拒绝不了，任何美食都将让我们垂涎三尺，作为舌尖上的中国，我国有着各种各样的美食，这些美食色香味俱全，还具有地方特色，在来自五湖四海的地方菜之中，能够让我们看到地方文化的魅力，这些美食虽然不同，但是在很大程度上都有着一定的相通性，那就是食材新鲜卫生，而且注重养生。

然而现代虽然美食虽然多，但是未必就有古代那么科学呢？我们能够吃汉堡包，吃薯条等各种零食，但是这些却并不健康，那么什么样的饮食最为健康呢？那就是绿色和均衡，在吃这一块宋代人就有着绝对的话语权，宋代的均衡饮食不仅仅新鲜和养生并重，而且吃的也很讲究。一起来看看，这其中是怎么一回事吧！

一．宋代对于吃，是如何“讲究”的？

虽然常言道，不干不净吃了没病，但是话是这样说，病从口入的道理也不是不懂，而且现代社会人人的生活水平和生活质量都提高了，又怎么会吃那些看着就没有食欲的食物了，所以现代人对于饮食也十分讲究不仅仅要看着有食欲，而且其味道也需要令人味蕾大开，对于吃可谓是十分的讲究了。那么古代人就不讲究吗？古代人对于吃也是一样的讲究的，宋代的讲究主要体现在以下的几个方面：

01.宋人对于吃讲究卫生

卫生也是对于食物的最基本的要求，毕竟吃了不干不净的东西很有可能会肚子疼，所以现代社会对于三无产品也是严格的打击，只要过期或者生产环节不卫生，都将受到法律的制裁。同样，宋代对于吃也十分讲究卫生。

在宋代的小吃店之中，无论是烹饪还是消费的整个过程都是让人十分放心的，甚至是为了能够吸引客户，宋代的美食店也开始注重其装潢，将整个饮食的环境布置的十分的干净和整洁，这种干净的环境也让不少顾客们都放下心来。同样民间的小吃和典雅干净的环境也成为了美食店的杀手锏，吸引了不少顾客，这其中就有皇帝的到来。在宋高宗游历民间的时候，就在西湖旁边游玩发现了一家十分典雅整洁的酒店，于是被酒店的装饰吸引，随即开始欣赏起来了，甚至还专门的驻足，停下前行的脚步。

食品卫生安全大到各个店铺，小到街头贩卖的吆喝者，都十分的讲究卫生，在北宋的京城之中，你会看到大大小小的地摊，小吃一条街足够让大家流连忘返了，是各位吃货的天堂，不少的人对其也是十分向往，但是在这其中可以发现这些小食摊也十分讲究卫生，无论是经营者的衣着，还是餐具也都十分讲究，基本上看上去就给人十分整洁的感觉。看到贩卖者对于卫生的讲究，顾客也能够吃得放心。

02.宋代对于食材讲究新鲜

新鲜的食物和食材往往能够让人的舌尖尝到食物最初的美味，而对于新鲜的讲究也是现代人十分注重的。比如我们会发现我们身边的面包店基本上都会贴出绝不买隔夜面包的字样，在许多大城市的面包店也会在下班后将蛋糕和面包都丢掉，虽然让人觉得浪费，但是也给顾客的健康多了一层保障，对于新鲜的食物的追求也是人们对于顾客的追求。

在宋代的史书典籍的记载之中，就有描绘这个画面，在宋代由于瓜果的刚刚上市，许多商人和权贵为了能够第一时间吃到新鲜的瓜果，不惜用重金购买，因此直接导致了瓜果价格的直线上升，而抓住顾客们对于新鲜讲究心理的商家，也借此哄抬物价大赚一笔，而另一方面其也十分注重对于商品的保鲜，比如有人在卖水果的时候，往往会将其和枝丫一起摘下来，或者是在水果蔬菜上喷水，这些都是水果的保鲜手段，而这些也可以看到宋代人对于食材是否新鲜的讲究。

03.宋代对于吃还注重养生

现代社会人们以及解决了温饱问题，自然希望能够长命百岁多活几年，因此对于食物和吃也十分的讲究，除了新鲜和卫生之外，还注重食物的营养价值以及食物之间的搭配，强调养生之道。对此，宋人早在千百年前就为我们示范了如何吃的养生，那么在宋代，其对于吃得养生，是怎么样讲究的呢？

说起宋代的吃，相信大家都会想到美食家苏轼，的确其不仅仅是千古的文人，也是宋代著名的美食家。在吃这个方面，除了对于味蕾的满足之外，还注重养生，该怎么样吃，该怎么样搭配，在他的文字之中都有着相关的记录。

首先是对于吃，要有着节制。比如苏轼在吃的时候，只是恰到好处，希望自己不会吃的太多，恰到好处的饭量能够达到对于胃的宽容，最终实现养气，同样其还注重荤素搭配，均衡的饮食。比如如果吃了太过于寒冷的食物，比如螃蟹之类的，则需要吃热食来中和，所以吃着螃蟹喝着菊花酒成为了最好的选择。

因此宋代人对于吃上面有着方方面面的讲究，讲究卫生，讲究养生，讲究新鲜，让我们看到了宋代人营养而又均衡的科学饮食，那么宋代人为何能够对于饮食如此讲究呢？毕竟古代社会还是十分落后于现代社会，温饱问题也一直成为我国需要解决的问题，在古代社会之中，许多人几乎吃不上饭，只要能够吃上饭，又怎么会管饭好不好吃呢？

二．对于饮食，宋人为何如此讲究

在古代社会之中，由于粮食的供给量有限，所以古代往往十分注重农业生产，但是依旧很难解决粮食问题，让大多数人能够实现温饱，所以很多人是都吃不上食物的，只要有一口食物能够吃，对于那些没食物的人就是最大的幸福，而宋代却能够如此的讲究，其实和宋代的商业发展以及农业技术等各个方面有着较大的关系。

首先宋代在我国的古代社会之中，相当于十分豪华繁荣的时代，在宋代不仅仅出现了最早的资本主义萌芽，而且商人的地位得到了认可，最终直接导致了商业的高度发达。商业的高度发达也直接促进了宋代的经济发展，极大的丰富了人民的生活也带动了宋代人的就业，因此即使有些百姓没有田地可以种，但是依旧可以通过卖工来获取收入。

这样就大大保证了居民的收入，居民也能够放开地去消费，消费自然需要市场。宋代的商人看见了人们的需求之后，一系列的商业店铺遍地开花起来，琳琅满目的商品诉说着宋代的繁华，也让宋代人开始对于消费讲究起来。而这其中最重要的就是吃了，常言道：民以食为天，能够解决温饱，自然就需要讲究吃得好，吃得安全卫生。

因此，在宋代的早市和夜市上，可以看到大大小小的食物连锁店，各种小吃和美味都吸引过来了老老少少的吃货，这些吃货们对于新鲜美味的美食，以及干净典雅的环境自然是十分的满意。

其次宋代的经济之所以能够得到极大的发展，也是因为宋代的农业技术十分发达，农业的产量得到了稳定，因此宋代的农业为商业提供了支撑也提供了各种物资，宋代人对于食材的加工，自然就能够投资到商业活动之中去。而这其中对于农业的保障，来自于各种农业工程的施行，宋代的水利工程和规模也堪称是历史之最。而另一方面农民的生产工具也得到了更新换代，所以宋代的农民也能够在实现温饱的时候，用自己的多余食物来投入到市场之中，获取钱财去进行消费。

商业和农业都十分发达的宋代，食材的南北运输以及保鲜都来自于宋代的交通运输业的保障。在宋代各种河流以及漕运都得到了一定的开发，因此宋代的水路交通和陆路交通都十分的方便，能够快速的将南北各地的食物都快速的运输到有需要的地方，利用水路以及对于冰的使用，最新鲜的食物和食材也能够直接送到各地，在丰富人们的饮食结构的同时，也促进了全国各地的贸易往来和交流。

由此可见，宋代之所以能够对于食物如此的讲究，主要还是因为宋代人们的生活依旧普遍地变得富裕起来，商业和农业都能够作为其强有力的支撑，而另一方面发达的交通和保鲜技术的使用都能够保证食物之间的流通和新鲜。

三．结语

中华文化博大精深，其中的饮食文化也最为人津津乐道。所以在现代物欲横流的社会之中，我们强调养生，强调健康，不妨在历史的长河之中去窥探宋代的饮食，从宋人对于饮食的讲究之中或许我们也会得到养生之道的启发。新鲜，卫生的食材谁不喜欢呢？均衡饮食，吃的讲究，你有做到吗？

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