芝麻核桃糕，简单美味又养生，不用一个小时，就可以做一大盘

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每年的春节，我都是自己在家做糖果和饼干，送好友或是待客满满都是诚意。

去年做了蔓越莓饼干和牛轧糖，写了两篇文章《做一盘矫情的蔓越莓饼干，与你一起“蔓蔓”变老，老到哪儿也去不了》和《教你做牛轧糖，快速掌握，春节待客倍有面子》。

今年就想着做芝麻核桃糕吧，即能当糖，也能当糕点，美味又养生。

芝麻核桃糕并不难做，只要把材料备齐，不到一个小时，就能做满满一大盘。

当然你得先把核桃敲开，你也可以买核桃仁，比如黑芝麻，我买的就是炒熟的。

好了，我们来说说怎么在一个小时里做芝麻核桃糕吧。

【芝麻核桃糕】

一、准备材料：

食材：

熟黑芝麻200g、核桃仁150g、红枣100g、麦芽糖250g、清水80g、黄油20g；

这个黄油我得解释一下，起先做的是不加黄油的，但发现特别粘锅，而且成品过硬，切的时候易碎。所以后来就加了黄油，加黄油的效果是成品较软，成型易切，有一股奶香味，个人很喜欢，但要是喜欢又硬又脆的口感，我建议还是不加的好。

器材：

不粘锅1个、不沾盘1个、油纸若干张；

不沾盘可以换成做牛轧糖的专用盘，特别好用，一来不沾，二来有专用工具，无论是压实还是切纹，都弄得清清楚楚。

二、操作过程：

1、先将红枣剪碎；

处理100g的红枣用不了你5分钟的时间，你也可以添加枸杞或蔓越莓等坚果蜜饯，随手一扔，是不是很省事？

2、红枣和核桃仁放入炒锅中，红枣收水分，核桃炒香，这一步同样用不了你5分钟的时间；

也可以将核桃推进烤箱中，上下管150度°烤5分钟，而红枣就不用管它了，反正是可以吃的；

黑芝麻还是买熟的比较好，省得炒焦；

把所有材料放在一起；

3、最麻烦的就是挖麦芽糖，那绝对是这波操作里最讨厌的地方，但我有的是经验；

将麦芽糖整罐放在开水里浸软，可以将80g的清水换成热水，冲进麦芽糖里稍加融化，这样就很容易挖出来放进锅中了；

黄油可以在这时候加，也可以在任何时候加，没有时间限制；

4、麦芽糖和清水放锅中后，大火融开，转中火熬；

你会发现冒大泡，再转小火熬到冒小泡，你用锅铲舀起能挂旗便是熬好了，其实这一步也很快，用不了15分钟；

5、麦芽糖熬好后，转小火，将黑芝麻、核桃仁和红枣一起放进锅中搅拌；

铲至所有的食材都裹上糖浆；

6、起锅放不沾盘中压实；

用擀面杖擀实，一定要压实擀实，不然不成型；

然后就是晾凉，冬天很容易凉透；

7、当还有一点余温的时候，开始切块；

我说过，不加黄油的，很硬不容易切，但花纹很美丽，如图：

加上黄油的很容易切，效果就想阿胶糕一样，我很喜欢，如图：

8、包上糯米纸，装在包装袋里；

封上口，胜利完工。

我是中午休息的时间做，上班时就已经提着美丽的袋袋到处去分发了。

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