后天立冬 我实在太馋这羊肉煲了 养生又暖身 这个冬天不再冷

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立冬是农历二十四节气之一，也是中国传统节日之一；立，建始也，冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意，因此传统上以立冬作为冬季的开始。

立冬这一天，闽南百姓都要“补冬”，民间有“立冬补冬，补嘴空”之说，过去是农耕社会，劳动了一年，立冬这一天正好休息，人们置办美食犒赏辛苦的家人，增加体内能量，以此抵御即将到来的寒冷。冬天滋补的话,羊肉是首选,吃完后身上都是暖烘烘的，今天家庭美食介绍一道美味营养的胡萝卜羊肉煲，既暖胃又抗寒！

【材料准备】

羊肉一斤、白萝卜半根。

葱姜蒜适量、八角一个、花椒一小把、香叶一片、桂皮一根、豆瓣酱一勺、料酒适量、白糖两勺、生抽加老抽两勺。

【做法步骤】

1.锅内注入清水加生姜片、料酒、花椒烧至沸腾，洗干净的羊肉放入锅内焯水几分钟，捞出再次洗净，羊肉最好选择羊腿、羊腩等带皮的部位，满满的胶原蛋白。

2.热锅热油，放入八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、蒜等香料爆香，放入焯过水的羊肉一同翻炒，再加入老抽、酱油、料酒继续翻炒均匀、出香味。

3.炒好的羊肉转入砂煲，加水把羊肉全部淹没，煮开后转中小火煲至羊肉变软，期间要多次查看及翻动，以免水分煮干粘锅。

4.羊肉煲好之后，便可放入切块的萝卜一起焖，也可以依个人喜好放入腐竹、香菇、油豆腐、马蹄等食材。

5.等萝卜熟透，其它食材入味，就可以加葱花香菜出锅了。

以上就是小编给大家分享的羊肉萝卜煲的制作方法，如果大家想吃辣一点的话，还可以在锅中加入适量的青辣椒，红辣椒，会更加的开胃，这样做出来的羊肉软烂入味，而且没有一点的腥味，特别的好吃，并且营养特别的丰富。

【配酒小贴士】

冬日将至，这时候肉味浓郁的菜肴最能温暖身心。炆羊肉是冬天里最暖胃的菜式，它亦早已植根饮食文化。

肉质韧实的羊肉块在传统的慢火炆煮方式下变得软腍，加上多种香草和香料，肉汁更香浓、更具风味。这道令人身心满足的肉菜，与葡萄酒合拍得令人惊喜，带有新鲜的果香，并带有明显的紫罗兰花香。口感清爽，带有甘甜的余韵。这款西班牙红酒经过12个月橡木桶陈酿香气复杂迷人，酒体饱满，单宁柔和，而且酒的酸度中和了羊肉的油腻感，在味觉上互补平衡，可谓绝妙。

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