今日谷雨，北食香椿南喝茶，春季养生最好还吃什么时令菜？

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“谷雨”是春天最后一个节气，雨生百谷，对于“你农我农”很重要。

中国古代将谷雨划分为三候：“一候萍始生；二候鸣鸠拂其羽；三候戴胜降于桑。”

好一个人间四月天！温暖而浪漫，却也冷热多变且湿热，易发传染疾病。人体免疫力是抵挡任何传染性病毒的根本，包括新冠病毒。

此时养生应主要是“补肝肾”，防止体内积热。既是当春乃发生，去春燥、滋养那就多吃时令蔬菜吧。

食香椿-北方习俗

北方有“谷雨食香椿”的风俗习惯。在谷雨前后，香椿上市，前一阵子香椿炒到100多元1斤，是真正金贵。谁让它有“雨前香椿嫩如丝”之说呢？不仅仅是口感好，香椿的营养价值也比较高，健胃、理气、抗菌、消炎等，还有就是时机的问题，这点很真实。

香椿从开始发芽的时候，就注定只能长一两个月；刚冒芽到8厘米的时候，也就是最贵的时候，就是这个第一时间来尝鲜。随着时间推移，香椿芽长到12厘米，香椿里的亚硝酸盐就会逐渐增多，价格慢慢降下来。所以做香椿时候一定要焯烫1-2分钟，利用高温来破坏亚硝酸盐和硝酸盐，可以去掉一半的量。比较经典的菜是香椿炒鸡蛋，有名也家常，对了还有黄磊黄大厨的香椿鱼儿，口感不错，不过油炸的菜比较破坏营养，偶尔尝尝口味，经常尝试对身体无益。

喝茶-南方习俗

民间有传说，谷雨这天的茶喝了可以清火，辟邪，明目等，加上顺应时节，南方有谷雨摘茶的习俗。所以谷雨这天，不管天气怎么样，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。

此外还可以多吃些有利于五脏、通经脉、清热利尿的莴笋，或者清热、凉血、解毒的油麦菜，或者是健脾消食、补肝明目、补肾壮阳和清热解毒的胡萝卜。常见的家常食材，具体做法就不赘述啦；稍少常见的，简单说下吧。

油麦菜通常搭配：香菇、老豆腐或者香干

香菇扒油麦菜油

以及油麦菜烧豆腐和油麦菜炒香干等

莴笋在春天味道清新，略带苦味，可以刺激消化，增加胆汁分泌，增进食欲。

莴笋玉米鸭丁

食材：鸭胸肉160克，莴笋150克，玉米粒90克，彩椒50克，蒜末、葱段少许、盐、料酒、生抽、水淀粉、芝麻油、食用油适量。

做法：

1）莴笋去皮洗净切丁；彩椒洗干净切小块；鸭胸肉洗干净切丁；玉米粒洗干净

2）腌鸭肉，在洗干净的鸭肉中加入盐、料酒和生抽拌匀，腌20分钟左右至入味且去腥

3）水烧沸，加入1克盐，倒入食用油，加入莴笋丁、玉米粒和彩椒块搅拌均匀，煮大约1分钟，食材断生后捞出，沥干备用

4）锅里倒入油，倒入鸭肉丁，中火炒至松散，淋入适量生抽炒匀

5）淋入料酒蒜末和葱段，炒出香味

6）再加入之前焯好的蔬菜，大火翻炒之后转中火，加入盐调味；

7）最后倒入水淀粉勾芡，加点香油炒得更透一点，盛盘享用。

还有莴笋烧板栗，也可以尝试一下哦。

胡萝卜柔肝明目，在春天吃可以对抗春季的干燥和过敏，好处很多。

主要有芹菜胡萝卜丝拌腐竹、胡萝卜西兰花沙拉，其实手抓饭里的胡萝卜也相当好吃。

祛湿三宝茯神汤

健脾开胃、祛湿除烦、安神助眠

食材：薏米100克、茯神50克、蚕豆100克、赤小豆100克、陈皮1个、蜜枣4枚、猪瘦肉或者猪骨头500克（可以不放） 、盐适量

步骤：

1）用清水洗干净所有食材

2）肉和骨头焯水备用

3）所有食材放入高压锅中，放入水没过食材，按“煲肉汤”，好了以后加盐调味即可。

蚕豆4月已经上市，经常吃蚕豆可以加强人体的免疫机制，提高抵抗疾病的能力。其中膳食纤维也比较多，吃蚕豆可以刺激肠胃蠕动，有效预防便秘，排除体内毒素。上面这个三宝汤含有一些中药材，定期煲一煲，对身体的保养很有好处哦。

春困、春燥，春毒，以食养生，更爱自己和她/他一点点，动手享用起来吧！

好啦，今天就先聊到这儿吧。我是月问，一名喜爱用美食来养颜养生的营养师。想要知道更多有趣实用的营养美食知识，快来关注我吧，欢迎点赞留言，谢谢！

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